【香港商報网訊】記者葉柏希報道：沙律既是前菜和健康食品，更屬女士們減肥節食不能或缺的選擇之一。可是，沙律蔬菜在種植、生產和儲存的過程中有機會受微生物細菌感染。食物安全中心昨日公布一項沙律微生物質素風險評估研究，據公共衛生化驗服務處的檢測結果顯示，在101個樣本中，全部樣本均通過大腸桿菌和沙門氏菌檢測，只有1個沙律樣本驗出的李斯特菌含量超標23倍，屬「不滿意」水平。

　　超標23倍不適人類食用

　　食物安全中心於去年9月至今年2月，就本港主要售賣的沙律菜微生物含量進行風險研究，在全港超級市場、街市、餐廳等合共抽取了101個樣本，當中包括8個水耕沙律菜和4個魚菜共生樣本。調查結果顯示，所有樣本均在大腸桿菌和沙門氏菌測試中通過檢測;而李斯特菌方面，「滿意」結果達99%，只有1個樣本含量為每克2400個菌落形成單位，超出標準每克少於100個菌落形成單位的23倍，當中有機會危害健康或不適宜人類食用。

　　食安中心署理首席醫生(風險評估及傳達)周楚耀昨日表示，該樣本是於去年11月16日，在沙田區一間餐廳的三文魚沙律中發現。他估計沙律超標原因有可能使用了受污染的原材料、溫度控制不足或食品在處理后受污染，中心已即時勒令餐廳停售有問題的食品，經跟進之后，該餐廳的沙律已符合微生物含量指引。

　　孕婦等應避食預制沙律菜

　　研究主任方朗茵博士指出，進食含李斯特菌的沙律菜或會感到輕微不適或發燒，孕婦更有機會引致流產，她特別提醒孕婦、幼童、長者和低免疫力人士，應避免食用預制或預先包裝的沙律菜，若進食沙律可考慮自行調制，保持個人衛生，并盡快食用。