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大數據與飲食產業

2018-01-29
来源:香港商报

  有市場調查公司早前發表2018年全球飲食趨勢報告,並列出五大產業趨勢,分別為更清楚的食品資訊、療癒食物、更多新奇的體驗、個人化及科技;而要迎合有關趨勢,大數據的角色十分重要。

  每個人都需要食物來生存,事實上,飲食產業是世界上最大和最重要的行業之一,它涵蓋了從生產者和運輸公司到雜貨店和餐館的一切。

  有市場調查公司早前發表2018年全球飲食趨勢報告,並列出五大產業趨勢,分別為更清楚的食品資訊、療癒食物、更多新奇的體驗、個人化及科技;而要迎合有關趨勢,大數據的角色十分重要。

  計算出新穎食譜

  簡單而言,大數據可讓決策者更加了解消費者,有助提高效率,甚至創造新的食譜,例如IBM的研究人員便有一個計劃,通過計算機程序,分析行業數據並創建出全新食品配方。研究人員先收集大量的數據,這些數據包括成分及配方的關係、每種成分中存在的分子和化合物、人類的風味偏好都等包括在內,然後計算出新穎的食譜。

  有關技術不但徹底改變食品製造商甚至頂級廚師的食譜思路,對於那些快速厭倦同樣食物的人來說,亦是一個好消息。

  除此以外,早前食品思考期刊有一篇文章探討食品和飲料公司如何使用數據和分析來改善業績。該文列出的數據用途包括:捕捉和分析新設施和產品線的最佳關係、預測潛在損失的可能性、探索一系列潛在的損失結果、識別潛在的風險,包括那些歷史上沒有導致損失的風險等等。

  筆者最近還看到一篇報道,指出有機構透過分析天貓食品的大數據,找出什麼年貨才是對方心坎上的年味好禮。大數據的應用,實在有許多可能。

  英國格林多大學財務學首席講師、財務學學部主任梁港生 (逢周一刊出)

[责任编辑:程向明]
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