杜日文表示，手中的羅非魚用山溪水養，肉鮮甜無泥味。記者 鄭玉君攝

　　製衣商人杜日文，2007年提早退休，與4個同是退休的朋友將荒廢山谷興築成有機農場「川上農莊」，經過10年建設，農莊已成一個永續農業基地，其黑水虻消化廚餘項目，已有3間大學就不同內容進行研究，農莊內魚塘出產的羅非魚(金山鰂)鮮甜甘美，質素之佳沒多少魚塘能養成，然而，農莊能否永續下去還包含「土地」元素，6萬多呎的農地都是租回來的，地主在年初的新租約大幅加租6倍，他幾位戰友已放棄續租，自己亦已打退堂鼓，惟離去也艱難，因原來可進出的石屎路已被封，農莊物料都不知如何撤，也阻撓他再找拍檔的機會，此刻農莊最需要的是「畀條路嚟行」!

　　香港商報記者 鄭玉君

　　杜日文鶴藪覓地開闢莊園

　　川上農莊位於山谷中，右方建築為蟲蟲廚餘轉化溫室，左方圍板內正進行工程，進出小路已被封。

　　川上農莊位於粉嶺鶴藪，從粉嶺港鐵站乘搭往鶴藪的專線小巴，在鶴藪道涼亭下車後，大約走5分鐘便到進莊泥路。這條泥路鋪上四方石板，依小山坡而上，走不多久，見山坡下大片開揚地，有魚塘、菜田，屋舍儼然，一片桃花源景象。入口處掛上色彩鮮艷的招牌，寫着「歡迎光臨川上農莊，一個蟲、魚、菜共生的永續農場」，寥寥句語，道出農莊的主要特點。

　　50多歲的杜日文是其中一名莊主，亦是最賣力的，因為農場由他打理，過着農夫般的生活，日出而作，日入而息。澳門長大的他，自小與植物結緣，門前花園種滿花，做製衣時，辦公室成為紫羅蘭的家。2005年，他決定不做生意，學種田，上耕種班，很自然想找農地玩一玩。他笑言：「年紀大咗，想做另外一啲事，我鍾意植物，養魚種菜點都好過養『小三』吧!」他有4位朋友同是退休，也想耕田。大家找地找了年多，最終在鶴藪村村長指引下，找到這塊藏於山谷的太公地。

　　曾遠赴台灣學習農耕方式

　　他們租了6.6斗地(每斗地相等於7250呎，農莊近5萬呎)，每斗地年租1500元，合約5年期。這塊地40年前是種米的，但荒廢多年，早已長滿草樹，旁有小河溪。而「川上」之名，也與溪有關，意謂農莊在溪之上，亦提醒自己有責任守護河溪，做個負責任的生產者，盡量不污染。英文名稱原想叫「eco farm」(生態農場)，但因為當時只是初創，沒有什麼成績，故暫稱「efarm」，這名稱至今未改，因自覺仍未達到。

　　其實，農莊現在是以永續方式經營，生物多樣化，資源可循環使用，沒有一樣東西是產生破壞或被浪費，自成生態圈，杜日文能做到這一步，走來並不刻意，但又順水推舟。為了建設農場，他赴台灣學習，見識了很多不同的農耕方式，其中最合心意，是「樸門農業」(permaculture，即永續方式經營農業)，其內容多樣，包括魚菜共生這個農業方法。

　　養殖金山鰂魚肉鮮甜味美

　　農莊最初是種菜，用外國有機肥料，但運輸肥料涉及碳排放，對保育環境並不好，於是想用就近天然肥料，愛吃魚的杜日文想到不如養魚取肥料，5年前遂將農莊兩塊長年濕地開闢為魚塘並學養魚，養殖寶石魚及羅非魚。當時魚糧購自大陸，但其成分是否真的天然未有把握，上網查資料時發現原來可以養蟲來餵魚，於是開始研究養蒼蠅，去大陸養蠅廠取經，希望取其蛆蟲來餵魚，但後來有大學教授告知養蒼蠅不好，會傳播病菌，建議養黑水虻，結果他成功了，黑水虻幼蟲以廚餘為糧食，牠亦成為淡水魚兒的魚糧(詳見配稿)。

　　兩個魚塘現共養殖千多條魚，其中俗稱「金山鰂」的羅非魚，有心儀者專程驅車到農莊購買，因其魚肉鮮甜，與一般街市買回來吃的大有不同。杜日文自謙川上羅非魚是比較好食，因用山溪水養，有蟲吃，又食菜頭菜尾，總之吃落沒有泥味，魚肉實淨得來嫩滑。

　　小路去年被封更加無路行

　　不過甜香魚肉有很大機會不能續嘗，因為今年初的新合約，地主大幅加租6倍至1萬元一斗地，「確實幾貴，成6.6萬元一年，即五千幾蚊一個月，相等於半個人工，對農夫而言都幾吃力，若是續約的話，就要減人工」。他指，周邊農地要租1萬元以上的，是很個別的個案，一兩年前有做花場及展倉者承租，從商業營運看，城市人角度看會覺得平，但他與拍檔們只是退休人士，從事有機農業，不當做一盤生意出發，「其實農莊可以搞到好商業，但要問值唔值得，做番生意，有違初衷」!

　　杜說，與地主關係其實不錯，但談了4、5次，租價都企硬，3個拍檔不會續租，他與另一名合夥人則可租可不租，前提要找到另外一些人合租，但這個想法目前不可付諸行動。他指，農莊原可用毗鄰場地的3呎小路，但去年卻被封了，原場地正進行一些工程，「業主話會幫我哋去傾番條路出嚟，無路行，想運物資好困難，遑論搵新partner(拍檔)」!

　　農莊滿眼都是他心血結晶

　　問杜日文若農莊真的結束，有沒有不捨得，他不假思索直言沒有掙扎情緒，「退休唔做生意，喺度好開心玩咗10年，不只hea，仲不斷有嘢學」。其實農莊滿眼都是他的心血結晶，魚塘、菜地、香草園、魚菜共生池、蟲蟲廚餘轉化室，還有鋪上2000多塊四方石板的農莊步道，石板原是沙田某屋苑不要的廢棄物，他平價買回來，單是那條方便遊人的進莊泥路，已鋪了約400塊，是他與一名拍檔花了3個月才鋪成。他憶述這些別人看來是苦差事時，輕描淡寫。雖然農莊前景凶多吉少，他一如平常，鋸木、餵魚、處理廚餘、打理菜地，氣度依然悠閒。

　　飼黑水虻幼蟲 轉化廚餘為肥

　　參觀農莊的蟲蟲廚餘轉化室，需要一些勇氣，因為會看到盤內蠕動中的黑水虻幼蟲，正在消化廚餘。據農莊的資料，黑水虻是益蟲，成蟲沒有嘴巴，不進食任何東西，不會傳播病菌，而幼蟲什麼都吃，包括肉、青菜、青草、白飯、多鹽多油的餸汁、骨頭甚至是糞便，還是整日在吃，牠在大自然界的角色是快速分解腐壞的有機物。

　　幼蟲經消毒冷凍後餵魚

　　杜日文就是看中黑水虻這些特點，將分解廚餘的任務交給牠，廚餘來自粉嶺一間小學午飯後的剩菜，運到農莊後經粉碎機打碎後，放入大桶內混入益生菌發酵一段時間後，就成為黑水虻幼蟲的糧食。吃飽後(大約要吃兩周)的幼蟲要作出犧牲，經高溫消毒後冷凍死亡，之後用來餵魚。部分幼蟲會留下長大成蟲產卵，成蟲的糞便及其死後的身軀亦有用處，成為種菜肥料。

　　黑水虻將廚餘消化，可起減廢作用，自己又成為魚兒糧食及耕作肥料;滿是排洩物的塘水經過特製的過濾器，轉化成微生物，成為灌溉農作物的天然營養水，水經過植物淨化後，再排回魚塘。

　　現已成為大學研究項目

　　農莊這個廚餘再生項目已獲可持續發展基金資助，而黑水虻及其消化廚餘情況，已成為中文大學、科技大學及教育大學的研究項目(不同內容)。杜日文說，現在的蟲蟲廚餘轉化室是封閉式溫室，參觀人士只可看廚餘處理部分，養蟲部分不會開放。他指，這樣做是希望令項目能在穩定及企理地方進行。原來大約3年前開始試驗黑水虻消化廚餘時，設計較簡陋，窩在農莊一角，是大自然環境，結果很多生物走來吃廚餘，運作了3個月便停止，不過那時環境局局長黃錦星也來看過情況，可見如何消滅廚餘已成為極受關注問題。