消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀出席發布會，介紹測試50款刺身樣本中，一款吞拿魚樣本和一款三文魚樣本被發現有蟲及蟲卵的調查。 中通社圖片

　　【香港商報网訊】記者周偉立報道：港人喜愛日式食物，「啖啖肉」的刺身是不少人的選擇。消委會昨日公布一項測試結果，發現50款刺身樣本中，購自魚尚的三文魚及元氣的吞拿魚有寄生蟲，後者更同時檢驗出蟲卵，另外有49款刺身樣本都含有重金屬甲基汞（即水銀有機化合物），當中10款吞拿魚刺身樣本的甲基汞含量超出本地法例標準；消委會呼籲市民食用刺身前要慎重考慮健康風險，而當局則應嚴格執法，保證食物安全。

　　49樣本揭含重金屬

　　消委會早前於餐廳、超級市場及外賣店購入19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本，以檢測各樣本的品種、是否有寄生蟲及蟲卵、重金屬及獸藥殘餘含量。於重金屬測試中，19款吞拿魚樣本全部檢出甲基汞，含量由每公斤含0.31至1.48毫克不等，根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》，所有在港發售的固體食物，不可含有超過0.5毫克的汞，故是次檢驗的吞拿魚樣本中，共有10款樣本超出此標準6%至196%不等；三文魚方面，除1款樣本外，其餘30款都檢出甲基汞，含量由0.013至0.14毫克不等，全部未有超標。

　　按世界組織食品添加劑聯合專家委員會建議，每人暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克甲基汞，以1名體重60公斤的計劃懷孕的婦女為例，每周攝入甲基汞上限為96微克，以是次樣本中甲基汞最高的含量1.48毫克計算，每片刺身含有17.8微克的甲基汞，如每周進食6片刺身便會超出上限。

　　數量少無法確定是否活蟲

　　另外，消委會於太古康怡廣場元氣壽司的吞拿魚刺身樣本發現線蟲及蟲卵，並於荃灣的魚尚三文魚柳樣本發現含線蟲，不過由於檢出的蟲及蟲卵曾經化學處理及數量太少，不足以再進行基因檢測，故未能確定所屬品種，加上發現時線蟲已沒有蠕動，故無法確定是否活蟲。

　　於品種方面，31款的三文魚樣本中，位於黃埔的稻庭養助的銀三文魚刺身，經鑒定後發現實為虹鱒，但餐廳的中文餐牌卻標示該款刺身為「銀三文魚」，與所屬品種有出入，而其他30款則為大西洋三文魚。至於19款吞拿魚樣本，則全部被鑒定為吞拿魚品種，但可分為5類，包括：4款黃鰭、5款大眼、4款太平洋藍鰭、2款北方藍鰭及4款南方藍鰭。藍鰭吞拿魚的售價較黃鰭及大眼吞拿魚高1至2倍，於是次的測試中，消委會發現焱丸水產餐牌上英文名稱為「Bluefin Tuna」的吞拿魚刺身樣本實為大眼吞拿魚；而消委會已將上述結果知會海關。

　　食安中心：如有證據會檢控

　　消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示在魚類體內的寄生蟲一般難以用肉眼察覺，而食物本身會否含有過量重金屬亦須經化驗才知悉，消委會呼籲商戶應確切執行法例規定的措施，以確保食物安全，當局亦應加強執法及巡查，以提升對市民健康的保障。

　　食安中心表示，根據消委會提供的資料，當中3個樣本甲基汞含量超出法例標準，已指示相關零售點將有關刺身食品下架，目前調查仍繼續進行，如有足夠證據會提出檢控。魚尚及元氣壽司回應指，不認同測試結果；元氣壽司強調，食材通過衛生及食物安全測試，並將繼續定期進行樣本檢測；魚尚則指，已按照嚴格的食物冷凍處理指引處理食物。