泰國菜因有各式香料，亦有刺激味蕾的辣椒、薑等食材，讓人回味無窮。海洋公園新設的泰式餐廳「Ginger Grill爐炭燒」以泰式地道菜、明火炭燒及多款以薑入饌的料理為主。   文、圖：Janice

餐廳菜式多樣，食客享用晩餐，晚上6時半後可免費入園。

明火炭燒是餐廳一大亮點，特意選用熱力高達九百度的「備長炭」燒烤食材，逼出食物油脂並鎖住肉汁，同時會用自製香茅枝代替燒烤用的油掃，將香料掃上燒物。如美國有骨肉眼扒，經炭火燒後，油香四溢、肉質有嚼勁。

食客可圍坐於明火炭燒爐邊觀賞師傅的炭燒手藝。

美國有骨肉眼扒肉質鮮嫩，建議搭配羅望子酸辣汁。

大頭蝦採用斯里蘭卡大蝦，烤得相當惹味。

傳統泰式沙嗲串包含豬肉、牛肉和雞肉，以合適的火候燒到金黃色，讓人胃口大開。

餐廳還有泰式燒葵花雞、傳統冬蔭功等具有泰北風味的菜式。泰式燒葵花雞上菜時會燃點雞身內的香茅枝、班蘭葉及青胡椒，頓時香味撲鼻，亦適宜「拍照打卡」。因為醃製了一天，雞肉還有淡淡香料味。泰式船麵湯底以豬骨及滷水料烹調兩日熬成，以豬腩肉、豬肉丸等多種豬類食材入饌，上桌前加入脆卜卜的炸豬皮，增添層次。

師傅先將葵花雞用秘製香料醃製一天至入味，再清湯浸泡並風乾一天，最後烤焗至皮脆肉嫩。

泰式船麵每日限量供應150碗。

此外，亦有不少菜式以薑入饌，其中當然少不了加入南薑的傳統冬蔭功，湯的酸辣後勁十足，伴着爽口的蝦肉，帶有絲絲鮮甜。甜品和飲品亦充滿「薑」的元素，如蜜糖薑汁燉蛋，以香滑燉蛋、黃薑及蜜糖作調味主角，混入薑蓉後更是甜辣交融；薑味飲品有「暖戀夕陽」及「薑聚時刻」，前者選用含豐富營養素的薑、西柚及甘筍等食材，適合配搭炭燒、辛辣的美食，後者是特色雞尾酒，將波本威士忌、生薑、薑黃、梳打及糖漿混合，杯邊飾以砂糖，辛辣之餘又清新。每一枱更配有餐廳自家鮮磨研製的泰式醬汁，當中筆者最喜歡薑黃薄荷沙律醬，以薑的香味融合其他香料，味道酸得來又清新，為不同食物提鮮，將薑味貫徹到底。

傳統冬蔭功看上去不太辣，實際又酸又辣，十分暖胃。

燉蛋香滑，尤其適合小朋友食。

每個醬料適合搭不同的菜式，食客可自由搭配。

泰式小食拼盤中有泰式春卷、蝦餅、香茅魚餅、泰式雞寶及班蘭葉包雞，配搭不同醬汁，組合出不同滋味。

炸魚青芒沙律選用了本地寶石魚，整體香脆可口。