冬至天寒地凍正是進補好時節 北方餃子南方湯圓成過節必備
和春節大家都湧回家不一樣，冬至人們還是停留在廣州。但各地不一樣的過節習俗還是會呈現出來。在廣州，人們怎樣過屬於自己的冬至?記者采訪來自全國東西南北的市民，他們昨天咋過節?
文/廣州日報記者肖桂來、杜萌、陳翔、魏麗娜、申卉、林靜(署名除外)
冬至正是進補好時節，一夜之間，羊肉煲、羊肉湯鍋等菜品獨霸餐單。由於不是假日，不少餐飲店酒樓推出外賣服務，市民只需提前三小時下單，便可享受送至門口的羊肉火鍋。而在主食類的戰場，餃子湯圓為了增加銷量，價格不升反降。
羊肉每斤上漲近10元
每年冬至，熱騰騰的羊肉煲均是老廣的最愛。而今年，除了羊肉煲、羊肉火鍋之外，羊肉湯鍋等一大波外地菜式正大張旗鼓地搶生意，為今年冬至的羊肉市場增添了更多選擇。
在天河區東圃附近的某酒樓內，更有烤全羊、全羊宴等菜式吸引了吃貨的眼光。“入冬以來，周末基本上都要提前預訂位子。”記者看到，該烤全羊並不便宜，原價1888元的一只全羊團購價仍需要898元，“一般都是十個人左右來吃。”
除了現場吃羊外，市民還可以通過網上點餐、家裏消費的模式吃到羊肉火鍋。昨日，記者了解到，一些餐飲外賣平台上部分商家為樹口碑，正用相對便宜的價格攬客。“下午4時前通過該平台點單，7時就能送到目的地，兩人套餐包括兩份羊肉、一份羊雜，約一斤重，加上5份配菜，售價138元。”一家做外賣火鍋的餐飲店老板說。
水餃湯圓價格不漲反降
北方餃子南方湯圓是冬至當仁不讓的必備單品。昨日下午，在中山八路一家超市的湯圓冰櫃前，導購員一邊現場煮湯圓一邊賣力推銷：“特價湯圓，每包只需5.9元，大家快點過來免費試吃啦!”
記者在超市看到，除了花生、芝麻、豆沙等傳統口味外，還有一些新潮口味的湯圓，如水晶湯圓、巧克力湯圓等。導購員告訴記者，臨近冬至，湯圓的銷售比平日多賣出一倍以上，最暢銷的仍是芝麻、花生口味。
除了湯圓外，餃子也持續熱銷。在某生鮮電商平台，記者甚至看到了山楂和五仁餡料的餃子。價格方面，雖然糯米、糖、花生、面粉、肉類等原材料價格節節攀升，但今年市場上的湯圓和速凍餃子“身價”普遍和去年持平。
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“冬至”不算冷 三九天最寒
昨天開始是二十四節氣中的冬至節氣。冬至冬至，聽起來好像很冷的樣子，但氣象專家告訴記者，冬至還不是冬天最冷的時候，所謂“三九寒冬”，冬至日往後的第三個九天，才是最冷寒冬的起始。民諺說“幹冬濕年”，氣象專家表示，廣州正值幹旱少雨季節，“幹冬”的概率是很高的。據統計，1951年~2012年62年中，冬至日廣州只有3年下了小雨，1年大雨，8年微雨。這個冬至顯然已是“幹冬”，是否“濕年”則有待驗證。
(文/廣州日報記者葉卡斯)
潮汕人：家鄉冬至要祭祖
剛過去的周末，廣園客運站、天河客運站往返廣州、潮汕的客運車熱鬧了很多。35歲的程先生上周五回汕頭，周日晚又匆匆坐車返廣州。“等於提前回老家過冬至，和老人們聚一下。”程先生說，在潮汕人的心目中，冬至和中秋一樣,是個很重要的日子。這天，父母們會用面粉和水，搓出一盤盤的丸子，再以紅糖熬煮。在寒風吹拂的夜晚，一碗熱氣騰騰的甜丸下肚，是再溫暖不過的冬至記憶。
“冬至這一天，潮汕的家庭都會很忙。”程先生說，各家都會進行拜祭。用肉和果品拜祭祖先，為家族祈福。
山東人：冬至餛飩夏至面
12月20日，廣州某高校山東老鄉QQ群中，冬至聚會的信息不斷跳出，過去的沉默群組也熱鬧起來了。群裏跳出的聚餐召集帖，讓他鄉遊子們溫暖起來，老鄉們七嘴八舌敘說，但吃餃子是共同提議。
“冬至餛飩夏至面”，在山東大部分地區，這天要吃餛飩或者水餃。吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳”。昨日，30歲的李東(化名)下班後，就匆匆趕場去參加了老鄉“餃子聚餐”。
李東說，隨著自己到大城市，家鄉冬至的習俗也漸漸淡忘了。“過去冬日要祭拜祖先，要擺祭品等等，現在過冬至，幾乎和其他節日一模一樣，一是給家鄉父母打電話問好，二是家人或老鄉聚餐吃餃子。”
湖南人：無過冬傳統但入鄉隨俗
對於已經定居在廣州20年的湖南人羅女士一家而言，冬至同樣有著特殊的意義。她介紹，以前在湖南老家，雖有“過冬”一說，但家中並不會有特別准備。而如今，她早已入鄉隨俗，每逢冬至，她都會為家人烹飪一桌可口的大餐。
羅女士告訴記者，雖然生長在湖南，但日常生活、飲食習慣已在定居廣州20年的浸染中，變得與本地人幾乎沒有差別。到了冬至，或是一家人到酒樓相聚過節，或是在家中宰雞殺鴨。“正所謂入鄉隨俗，廣州的同事告訴我說冬至一定要吃雞，我也是有樣學樣，照著廣州的習俗來准備。”羅女士笑言。在羅女士看來，雖不理解冬至的地位，但能借節慶一家團聚，也不失為一件樂事。
東北人：提醒父母包餃子
在東北人的眼裏，水餃是必不可少的主食。在廣州工作8年的陳小姐告訴記者，在東北老家，冬至沒有廣州這邊重要，“就是一個時令”。或許，和東北漫長的冬季有關，“10月份開始進入冬季，次年3月才算開春”。和南方不同的是，東北的冬至習俗是吃餃子，“什么餃子餡全看個人口味”。窗外雪花紛飛，室內溫暖如春，一家人圍坐在一起包餃子，成為很多人關於家的回憶。“要是餃子餡剩下就是明年不缺吃的，要是餃子皮剩下了就是不缺穿的。”陳小姐現在還記得外婆告訴她的這個“說道”。關於餃子，東北還有一個習俗“出門餃子回家面”，家裏有人出遠門，出行前會包一頓餃子，從遠方回家的第一頓飯要下面條吃。昨日冬至，陳小姐提醒父母晚飯一定要包餃子。
