【香港商報網訊】記者 王利萍 報導：1999年，瀘州老窖原董事長袁秀平發表了一篇行業「雄文」——《統治酒類消費的是文化》，當時引發業界極大關注，至今讀來，依然受益不淺。2008年後，瀘州老窖開始舉辦以「復古文化」為主題的封藏大典，至今已堅持11年。
2009年底，汾酒集團正式提出「品牌文化戰略工程」，繼而以「國酒之源、清香之祖、文化之根」推出「中國酒魂信仰體系」，引發業內外的巨大轟動；2016年，青花汾酒又推出「骨子裡的中國」的主題訴求，再次引發行業關注，汾酒意欲打造「中國文化名酒第一品牌」的決心路人皆知。
2014年以來，「西鳳酒文化館」在西安、北京等大城市閃亮登場，「西鳳酒文化」開始高調追根求源，搖旗吶喊。
2018年，茅台集團提出「建設文化茅台的初步設想」，2019年伊始，董事長李保芳公開發表署名文章《關於「文化茅台」建設的一些思考》，引發行業關注。
「四大名酒」為什麼都在思考同一個主題——酒文化和文化酒？文化在酒中的價值和作用到底是什麼？誰又是真正意義上的「文化酒」呢？
博大精深的「酒文化」
目前，中國的酒文化，主流是白酒文化，與國內的黃酒、啤酒、紅酒、米酒、果酒等相比，白酒的產量最大，銷量最大，對社會與生活的影響也最大。與國際上的烈性酒相比，中國白酒是「世界上唯一採用自然生態發酵的蒸餾酒種」，另外，白酒與中醫、陶瓷、絲綢、茶葉、書法、武術等一道，在很多公共場合被譽為「中華國粹」，常作為「國禮」贈予各國政要名人等。白酒也被公認為中國的「國酒」。
中國的酒文化有兩種，一種是生產文化，一種是精神文化；品質技藝是生產文化，品牌內涵是精神文化。
從「生產文化」上講，白酒真正體現了中國特有的「天地人和，道法自然」 的生態釀造智慧，通過對農、氣、醫、藝的深刻把握，釀酒師深諳了天性、地性、酒性，心手合一、師徒傳承，精益求精，渾然天成。
從「精神文化」上講，白酒經歷了「宋、元、明、清、民國、新中國」六個時代的政治、經濟、生活的多元浸潤，時而廟堂之高，時而市井百態，時而文頌歌吟，時而商賈交歡；穿越千年，歷久彌新，越發光大。
中國作為世界上公認的「四大文明古國」之一，上下五千年的輝煌歷史，決定了酒文化的博大精深、源遠流長。但是，不得不承認，酒文化只是中國政治、經濟、文化的一個支流，三者之間有着緊密的內在聯繫。而任何一種「文化」都有它的根脈與枝蔓，中國酒文化的根在哪裡、枝在哪呢？
國家領導人在講述「中國故事」的時候，經常提到「文化基因」，並且以此來表達「中國故事」的深遠意義。「基因」決定了一種文化的來源、調性和生命力。
眾所周知，黃河是中華文明的搖籃，是華夏文明的根源與主脈，黃河表面粗獷盤結，裸露於黃土大地，實則深深扎於地表之下，汲取了深層的清澈岩溶水和豐富營養，最終造就了中華民族「內聖外王」的基本品格和道德精神。
中國上下五千年，其政治、經濟、文化中心，一直以北方的黃河流域構建和續存，生產力和生產關係的發展中心也在這個區域。北京大學教授、著名文化學者孔慶東多年研究認為：黃河流域自古是中國的王道所在，自古有「王氣在北，民氣在南」的說法，周易明確表示，王氣在西北、在東北、在正北，古往今來，起於南方的革命最後都成於北方。
另一重要學術研究認為：「文化中心」絕大多數都在都城，文明的標誌是城市的崛起。中國歷代王朝的首都絕大多數設在北方，中國十大古都有七個在黃河流域主導的北方地區。有人從五帝時代開始，統計過25個著名朝代（包括 83個小朝代），期間共設立了大約225個（次）首都，竟然接近200個首都設在北方黃河流域。
由此可見，中國文化的基因在北方，這應該是不爭的事實。
仔細查閱中國的史籍和酒籍，比如，中國酒經、酒譜、酒誥、中國酒典、中國白酒史，以及齊民要術、周禮、詩經、史記、黃帝內經、本草綱目等。酒幾乎與人類文明同時誕生，中國最早的酒起源於黃河流域的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化等，統稱為「北酒」，生在王氣之地，流行於各個都城，自然便帶有了底蘊厚重的「酒文化基因」。「北酒」支撐起了「中國酒文化」的大半壁江山，無可爭議稱為中國酒文化的源頭、主脈和高地。
誕生於黃河流域中游的汾酒，是「北酒文化」的傑出代表和創領者。但是，沒有人能夠想到，1982年，晉中考古隊在汾陽市以東15公里處發現了一處遠古釀酒文化遺存，即杏花村遺址，中國酒由此開啟了「探源大討論」。遺址出土的小口尖底翁被認定為「最早酒器」，是仰韶文化特有的器皿，僅分佈在陝西、山西、河南、甘肅、河北、山東北方有限地區，是「地缸發酵」的雛形和中國酒的圖騰，並破解了「酒」字之謎。
杏花村釀酒遺址的可貴之處在於：證明了「這裡是唯一穿越六千年、未曾間斷的中國釀酒遺迹所在」，這也使汾酒後來成為了中國白酒的「香型之母」和「技藝之父」。這讓「汾酒文化」如「西方古希臘」一樣讓人驚嘆。
清卓高貴的「文化酒」
然而，當「酒文化」如一條巨大的河，伴隨着跌宕起伏的歷史進程奔涌而來時，其「脈象」往往或清或濁，或雅或俗，或重或輕。有時家國情懷，蕩氣迴腸；有時濁浪滔天，亂象叢生；有時獨闢蹊徑，別具一格。酒文化是那樣的不可思議。
事實上，任何一個朝代，每種酒的每個品牌，都想借「文化之力」往上走，無不搬出「文化之筐」，竭盡文化之能事，演繹出一番番眼花繚亂的「文化故事」，以此彰顯自己的高貴或品味。
但是，一瓶酒有了文化，就是「文化酒」了嗎？就有了高貴之品格了嗎？
任何酒，都可以標榜和宣揚自己「有文化」，比如地緣文化、釀造技藝文化、消費品鑒文化、詩詞歌賦文化等等。但是，若想成為一瓶「文化酒」，並不是一件容易之事。「文化酒」必須具備以下「四大特徵」：
一、優秀歷史文化的擎傳者。
「文化酒」必須對優秀而悠久的民族歷史文化，矢志不渝地堅守、傳承和尊重。國家領導人指出：「歷史和現實都表明，一個拋棄了或者背叛了自己歷史文化的民族，不僅不可能發展起來，而且很可能上演一幕幕歷史悲劇。」也就是說，華夏民族最優秀的「文化酒」，須高度認可並傳承「骨子裡的中國」。
二、精湛品質技藝的踐行者
「文化酒」必須有「優秀的品質，精湛的技藝，突出的風格」，是「生態釀造」 和「工匠精神」的傑出代表。打鐵還需自身硬，沒有過硬的品質技藝，文化酒只會流於概念。
三、生態健康文化的倡導者
健康是人類永恆的主題，「文化酒」必須積極精研「生態釀酒」與「人體醫學」「微生物學」等之間的科學關係，釀造有益人體健康的好酒品，同時，積極創領和倡導「健康飲酒，文明飲酒」的生活方式。
四、行業社會責任的擔當者
「文化酒」必須承擔行業責任，為行業的可持續發展貢獻力量，並積极參与到政治、經濟、生活中去，在一定歷史時期產生重要的社會影響和推動力量，成為受人尊敬、讚譽的價值品牌。
真正的「文化酒」應該是「酒中龍鳳」。據說，當年全國評「四大名酒」時，給出的兩大硬指標是「獨特的工藝品質」和「悠久的歷史文化」，銷量等僅是參考，這與「文化酒」比較接近。
但是，「國家名酒」並不能與「文化酒」劃等號，他們與「文化酒」還差一類檔次和內涵。如果說，「歷史名酒」是傳統賦予了價值，「國家名酒」是政治賦予了價值，「文化酒」則是時代變革賦予了價值。「時代需要文化酒」。
文化酒的核心是什麼？
「文化」儘管定義頗多，但有一點是明確而共通的，即「文化」的核心是「人」。研究發現，文化一辭，原意乃指人之能力的培養及訓練，使之超乎單純的自然狀態之上。
人有文化，多指的是有知識，懂得多；而「文化人」則是以「文」「化」人後，達到的一種技藝標準和品格境界，是一種「高超修鍊」和「高端榜樣」。
其實，人們對「有文化」要求並不高，三教九流，販夫走卒都可以有文化，良莠不齊；而對「文化人」卻要求很高。國學宗師錢穆先生說：人生自始只是一個自然人，必待人文教育之陶冶，而始成為一個「文化人」。
由此可知，一個人「有文化」並不難，難的是成為一個「文化人」。
以此類比，一瓶酒「有文化」並不難，難的是成為一瓶「文化酒」。
我們知道，要想成為一瓶合格的「文化酒」，需要具備前面提到的「四大特徵」，而所謂「擎旗者、踐行者、倡導者、擔當者」無疑都是人做出來的。可以這樣說，沒有「文化人」就沒有「文化酒」。
有意思的是，搜遍中國酒業的所有大品牌，能把幕後「文化人」集中推到前台的並不多，而以隆重的儀式感為其雕像，樹碑立傳，虔誠地奉為「賢人」的更不多，汾酒是第一個。
2015年，汾酒借「1915巴拿馬甲等大獎章100周年紀念大會」，隆重推出「汾酒十賢」雕像，一時引起轟動和熱議。後來，有人以「汾酒十賢」的具體貢獻，提煉出汾酒「十匠精神」。
研究發現，十位承古爍今的「賢人」和「匠人」，不僅為「汾老大」作出了極大貢獻，也為行業作出了極大貢獻，其技藝和精神在全行業不斷流傳。可以說，真正的文化酒是由「一群文化人」創造出來的。
眾所周知，中華文明上下5000年從未間斷，是用「上半場聖賢巨匠的思想體系」指導和鞏固了「下半場的王道霸權」。「王道」堅守傳承了「聖賢」的精魂。
同樣道理，造就和續存一枚優秀的文化酒，需要一大批令人敬仰的賢達匠人。賢達匠人是「文化酒」的骨氣、底氣和血液，也是「芯片」，他們書寫了「文化酒」的成名史和靈魂史，開創了「文化酒」的科技標杆和質量高地，樹立了「文化酒」的文化品格和世界價值。企業擁有的「賢達巨匠」越多，文化越讓人仰慕，品格越讓人崇敬。
「文化汾酒」應運而生
其實，無論是新中國誕生的「十七大國家名酒」，還區域流傳的李渡、劉伶醉、蘭陵等歷史文化酒，抑或，新世紀誕生的「國窖1573、洋河藍色經典、水井坊、捨得、今世緣」等新貴文化酒，他們打造的「文」，大部分並沒有真正「化」到「酒」里去，更沒有形成體系。
真正的「文化酒」是以「文」「化」酒後，達到的一種高端技藝標準和品格境界，是文化「取其精華，去其糟粕」後的榜樣，是酒中的「聖賢」。
想用「文」造化出一種「酒」，這個「文」必須有根有脈，必須高屋建瓴，必須底蘊深厚，必須傳承創新，如歲月之刀刻畫出的「紋理」烙印在酒上。最為重要的是，成熟的「文化酒」，正如一個國家的文脈，須有一套完整嚴謹、令人信服的「文化價值體系」來支撐。
以「四大名酒」（或者「八大名酒」）為例，如果梳理茅台、汾酒、瀘州老窖、西風、五糧液等中國前幾名的文化酒，誰的文脈最為深遠、清晰而又系統化呢？誰最應該摘得「中國文化酒第一品牌」桂冠呢？
茅台一直被定位為「政治酒」，近年來，地位竄升，財富爆增，似乎聞到了某種玄機和味道，想遠離政治，換個名聲與標籤，上升到更有張力的層面，茅台打「文化酒」的心情可以理解，但「標籤」會輕易改變嗎？
五糧液一直被業界定位為「酒業大王」和「高端商務用酒」，文化上並沒有讓人印象深刻的鮮明特徵。
瀘州老窖（國窖1573）一直被業界定位為「歷史名酒」，明確喊出「歷史紀年」的打法，讓人印象深刻。
西鳳酒主打的也是悠久歷史，但定位模糊，不成體系，消費者記不清。
……
目前，只有汾酒形成了清晰、完整、系統、立體的酒文化價值體系——即「酒魂信仰體系」，這讓全國人民印象非常深刻。
汾酒的「中國酒魂」定位，以及由此形成的「酒魂信仰體系」，是一個超級品牌的大IP，把博大精深的「汾酒文化」淋漓盡致的展現了出來，其高度、深度、廣度超越了所有品牌，使其只能望其項背。
在「中國酒魂」文化的「憲章體系」下，汾酒又構建了「青花汾酒？骨子裡的中國」分層文化體系，專門聚焦高端品牌文化。
有人研究認為，汾酒的文化價值體系有「三個不可複製」。
一是，不可複製的「134品牌文化憲章」。
即「一個封號——中國酒魂；三大源頭——國酒之源、清香之祖、文化之根；四大貢獻——中國白酒產業的奠基人，中國白酒釀造技藝的教科書，傳播中國白酒文化的火炬手，見證中國白酒發展歷史的活化石」。
二是，不可複製的「1510品質技藝體系」。
即「一個軸心——中國健康白酒軸心；五度品格——天度節氣、地度生態、香型首度、質量高度、口感爽度；一清到底——清字當頭，一清到底操作法；十必秘訣——人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、粱必得其實、器必得其潔、缸必得其濕、火必得其緩、料必得其准、工必得其細、管必得其嚴」。
三是，不可複製的「汾酒學」。
「汾酒學」是從2010年汾酒集團提出「汾酒學新思維」開始的，是一門研究中國乃至世界酒業「從本源，到格物，到明德，到親民，到止於至善」的大學問，是中國酒業的第一本「大學之道」。
從「本源格物」的科學與匠心技藝，到「止於至善」的產業情懷和社會責任，汾酒早已全方位融入到政治、經濟、軍事、教育、生活等中，成為中國文化的重要一支。「汾酒學」正在為「從酒文化到文化酒」的價值轉變，提供最前沿、最深度、最嚴謹的命題成果，重構中國酒業的文化價值導向，並成為「推動社會變革，改善人們生活」的其中一股力量。
從汾酒的「三個不可複製」可以明顯地看到，汾酒已經完全超越同類，具備了文化酒的「四大特徵」。
汾酒是名副其實的「文化酒」，也是「中國文化酒第一品牌」。汾酒集團應該響亮地喊出「文化汾酒」這句口號，讓全國人民都記住並傳播「文化汾酒」的聲音。
但是，有點遺憾，我們看到，幾年來，汾酒一直以「汾酒文化」為宣傳點，是以「走進去的視角」微觀挖掘、解剖、傳播汾酒，向外擴展轉換的視角還不夠廣闊。其實，這對有着六千年文化傳承的汾酒，理解的不夠深刻全面，也不公平。
從「汾酒文化」到「文化汾酒」，看似詞語順序的顛倒，卻是思維角度的轉變，是對品牌調性、價值空間的再思考。只有從「文化汾酒」的高瞻角度去看，才能真正看清汾酒在中國釀酒史上的地位，以及汾酒對社會潮流、時代脈搏、中國文化的影響和推動。
當前，受傳播的影響，業內人士對「清香汾酒」、「歷史汾酒」、「四最汾酒」、「1510汾酒」等印象深刻、讚不絕口，但是，對於廣大消費者來說，不如一句「文化汾酒」來的響亮、直觀、高端、大氣。
如果說，「中國酒魂」是對汾酒品牌的定位，決定了汾酒的行業地位和價值，「文化汾酒」則是對汾酒品格的定調，決定了汾酒的消費調性和品味———汾酒是什麼酒？是「文化酒」，是「中國文化酒第一品牌」，調性一目了然。
應該說，「文化汾酒」的橫空出世，是大勢所趨，是應運而生。是汾酒之選，行業之選，時代之選。
其實，「文化汾酒」的誕生，是以高瞻遠矚的「酒魂信仰」和「汾酒學」為基石，以博大精深的「國學熱」和「民族復興」為背景，以多元融合的「世界文明」為願景，在中國即將開啟的一場波瀾壯闊的「文化酒運動」。
我們看到：隨着「清香回暖」的大勢所趨，獨樹一幟的「文化汾酒」正在審時度勢，肩負起「時代的使命與責任」——融入到「中華民族偉大復興」的「文化自信」和「品質自信」的激蕩澎湃的洪流之中，以獨有的「中國酒魂信仰」和「骨子裡的中國情懷」，以「清正、清雅、清卓」的中國裝時代品格，綻放出不一樣的「中國氣派、中國精神、中國形象」！
這是「文化汾酒」面對即將到來的中國「文化酒大戰」，做出的戰略之思和時代之選。
