在港上市的台資企業呷哺呷哺（00520.HK）持續發力佈局粵港澳大灣區及華南市場。1月17日，該公司在深圳召開以「自橙一派」為主題的「呷哺呷哺品牌發佈會」，進一步強化其在華南市場的品牌影響力。據介紹，呷哺呷哺將積極開拓包括廣東、廣西、雲南、海南、福建五省市場，預計未來5年之內將新開約300家新店。
呷哺呷哺行政總裁趙怡
在本次發佈會上，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡，就品牌升級做出了精彩分享。呷哺呷哺市場副總裁張東等對如何操盤呷哺品牌煥新現場做出全面詮釋。 整場發佈會以呷哺呷哺的logo陽光橙為主色調，寓意呷哺呷哺青春朝氣，充滿元氣的年輕化品牌形象。
呷哺呷哺「升級版」店面
據了解， 呷哺呷哺是一家風靡兩岸四地的連鎖餐飲公司，源自台灣，1998年在北京創立，並在北京開出國內首家代號「LIGHT-POT」新模型店。呷哺呷哺創業22年，始終「自橙一派」，在火鍋市場以「一人一鍋」的商業模式獨樹一幟，自成一派。未來，呷哺呷哺將會秉持創業22年的創業初心，持續創新，不斷滿足每個時代的消費者對美食的個性化需求。
新店模型成品牌升級重要打法
整場發佈會主要圍繞呷哺呷哺品牌全新升級展開，對此，呷哺呷哺集團行政總裁趙怡女士，專門就呷哺呷哺未來的品牌發展方向進行了梳理。在趙怡看來，呷哺呷哺未來發展將更加聚焦以95後為主的年輕消費客群，品牌策略也會使用更順應年輕人的方式來展開。
在此背景下，呷哺呷哺未來將會充分挖掘「一人一鍋」的品牌價值——它不僅僅是一種先進的分餐制的就餐方式，更是一種對年輕人不同個性充分認同的表達形式，即便是多人食，每個人也能充分釋放自己的個性，保有自己喜愛的鍋底，彼此不遷就，也不將就。尤其後疫情時代，更加順應國家倡導的健康飲食概念。
因此，「LIGHT-POT」新店模型也應運而生。「LIGHT-POT」新店模型除了全覆蓋「一人一鍋」的「LIGHT」輕量感之外，在裝修風格上也是年輕人喜歡的「LIGHT」模型——大方明亮，且極具輕奢感，自拍自帶「美顏高光」，符合時下年輕消費群體審美標準。同時整個用餐體驗更具有儀式感。「LIGHT-POT」也不僅僅是裝修風格的改變，背後更折射出呷哺呷哺的多維度商業化考量。
呷哺呷哺相關部門負責人表示，整個華南市場，不管從GDP，還是從人口數量、消費能力，以及可支配收入來看，廣東省尤其是珠三角9個城市，一定是所有華南區的一個重要市場。
據介紹，呷哺呷哺始終堅持的「質優物美、價格親民的優質套餐」，不僅可以覆蓋更廣泛的受眾，同時也能有效提升出餐和用餐效率，最快35分鐘就能完成用餐。與此同時，單店資本回報水平也會提升，充分發揮了小火鍋賽道的餐飲優勢，提升了行業獨到的競爭力。
強大供應鏈支撐品牌創新
而在呷哺呷哺未來發展方向上，本輪發佈會也傳遞出重要信息。除了持續挖掘「一人一鍋」的核心競爭力，藉助門店新模型不斷推動呷哺呷哺品牌升級，提升單店資本回報水平外，呷哺呷哺還將進一步突破以往門店傳統激勵的局限，推出更適合競爭的機制，從根本上調動一線服務人員的主觀能動性，提升呷哺呷哺門店服務水平，增強用戶體驗，進而帶動門店客流增長。
作為呷哺呷哺20多年來始終堅持的食材品質，依舊會是呷哺呷哺關注的重點，也是呷哺呷哺最重要的硬實力支撐。未來，呷哺呷哺仍將持續加大食材供應鏈全鏈的研發投入，通過構建食材溯源體系，從「從牧場到餐桌、從田間到餐桌」，確保食材品質優良。在不斷夯實核心品類，建立壁壘外，不斷推陳出新，滿足消費者「喜新厭舊」的心理。比如在以往的經營策略中，在確保全球優質血統錫盟羊、呷哺秘制調料等核心品類持續穩定供應的同時，呷哺呷哺也通過品類佈局、產品煥新，包括區域季節性時令產品補充，不斷吸引新客流，帶動老顧客消費。
未來，隨着全時段、多場景的消費通路被逐步打通，全新品牌推動的呷哺呷哺，也將更具期待價值。（記者 姚志東）