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【美食】MOTD限定預約盛宴 享悅目精緻美味

【美食】MOTD限定預約盛宴 享悅目精緻美味

責任編輯：岳昕 2021-09-29 19:00:43 來源：香港商報

　港島區匯聚新派餐廳，全新概念私房餐館MOTD將於10月13至16日及21至23日夥拍大廚Gabriel，以色、香、味俱全為創作主題，結合各種食材的特性，舉行7場限定預約的盛宴「Cam Before Clam」，並提醒食客帶同攝影器材到場，拍攝精緻的擺盤，感受賞心悅目的餐飲體驗。以下為筆者推介的幾款菜式。

　龍蝦配草莓波爾多醬，以龍蝦鉗肉及尾部作為主菜，將其預煮並去殼，再以香草和紅油煎至七分熟，配以草莓波爾多醬，讓發酵草莓浸在由龍蝦殼、味噌和紅酒製成的波爾多醬中，藉由龍蝦油的香氣凸顯草莓的清甜。
　熟成甘鯛配柚子酸奶醬，這道菜以熟成的方式預先將甘鯛柳醃製四天，再以清酒和昆布蒸製，醬汁以乳清、新鮮綠柚及酸奶製成，最後在甘鯛魚柳灑上柚子皮屑。
　澳洲M7和牛腹側扒，釀入秘製雞肉慕斯後以法國黃酒慢煮的羊肚菌伴碟，在烹調過程中使用低限度的調味，以保留肉質鮮味。(記者：Karena)
責任編輯：岳昕 【美食】MOTD限定預約盛宴 享悅目精緻美味
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