食物環境衛生署食物安全中心今日（7日）公布一項有關食物中的碘含量風險評估研究結果，顯示本港市面出售的多種食物均含有碘。食安中心建議市民應保持健康均衡飲食，在膳食中加入碘含量豐富的食物，包括藻類（如海帶）、海鮮（如魚和蝦）、蛋類、奶類及其製品，以符合世界衛生組織的每日碘攝入量建議。並提醒患病或有甲狀腺問題的市民，應就碘攝入量諮詢醫護人員意見。

    食安中心於2023年年底，從零售層面收集共296個預先包裝和非預先包裝食物樣本，進行碘含量測定。研究涵蓋10個食物類別，包括5個在2011年的風險評估研究和文獻中為已知碘含量高的食物類別，即純藻類、魚類及其製品、水生動物（魚類除外）及其製品、蛋類，以及奶類及其製品；其餘5個食物類別是含海帶／藻類和海鮮等高碘配料的食物，即紫菜湯麵（不包括湯）、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食，以及雜項。

    研究結果顯示，各食物樣本的碘含量介乎未檢出（即每100克少於0.2微克）至每100克含220000微克不等。其中，幾乎全部純藻類食品每100克均含超過600微克的碘，平均值為各食物類別中最高；其次為水生動物（魚類除外）及其製品，有大約一半食品每100克含超過200微克的碘。按每100克食物計算，平均碘含量最高的5項食品分別為乾海帶（180000微克）、乾紫菜（4000微克）、蟹乾小食（1700微克）、海苔小食（1600微克）及海苔飯素（980微克）。

    食安中心發言人表示，碘是人體必需的微量營養素，對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。碘攝取量不足或過多均會影響甲狀腺功能，對身體造成不良影響。根據世衛的建議，6至12歲兒童的每日碘攝取量應為120微克，青少年及成年人應為150微克，孕婦或授乳婦女則應為250微克。

    衛生署的碘質水平調查和2020至2022年度人口健康調查的結果顯示，6至12歲學齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女，以及有服用含碘補充劑的孕婦和授乳婦女的碘攝取量足夠。不過，沒有服用含碘補充劑的孕婦和授乳婦女，以及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足，屬輕度缺碘。

    發言人指，碘缺乏病會導致發育中的腦部受損、甲狀腺腫（俗稱「大頸泡」）和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。呼籲市民保持健康均衡飲食，成人應食用碘含量豐富的食物，包括藻類、海鮮、蛋類、奶類及其製品，例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和乾製海鮮小食，以及以藻類作為配料的食物，如麵食、飯類、湯品和烘焙食品等，以符合世衛的每日碘攝入量建議。另外，消費者可用加碘食鹽代替一般食鹽，並確保每天食鹽的總攝入量少於5克（一茶匙）。

    頂圖：食物環境衞生署食物安全中心今日公布一項有關食物中的碘含量風險評估研究結果。記者 蔡啟文攝

    食物安全中心指出，碘是人體必需的微量營養素，對維持正常的甲狀腺功能和促進人體生長發育十分重要。記者 蔡啟文攝