安徽休寧縣東臨溪鎮臨溪老街，這條毗鄰市中心城區的古徽州糕餅主產地，每到中秋前夕便沉浸在濃郁的餅香中。「聾子」「朝陽」「余記老五」等8家食品廠和加工作坊開足馬力，加工麻仁、豆沙、火腿、椒鹽等傳統口味的徽式月餅，1000米長的老街瀰漫着濃濃甜香，成為當地最具熱門的中秋符號，也帶動了近百名農民在家門口務工。

　臨溪月餅的靈魂在於徽州古法加工技藝的傳承。精選優質麵粉、農家菜油、上等黑芝麻、桂花糖等原料，從餡心調製、包酥、包餡到貼紙、印紅，每一道工序都遵循傳統。

　「聾子月餅」是臨溪的代表性品牌，其歷史可追溯至清代咸豐年間。創始人15歲起跟隨父輩學習徽州糕點技藝，2014年企業改制後創辦「聾子食品廠」。

　如今，第四代傳人延續了「聾子月餅」古法加工手藝，保留純手工操作，人工調料、揉面的，保留了最樸素的「鄉味」。這種「慢工出細活」的方式，讓月餅保持了金黃澄亮、皮薄柔軟、油光發亮的質感，入口清香四溢、甜而不膩。這種對品質的堅守，讓「聾子月餅」不僅暢銷本縣、屯溪老街，還遠銷「長三角」地區，每年中秋節前銷量達10萬斤以上，並保持着「供不應求」的熱度。

　隨着消費者對健康飲食的重視，臨溪月餅也在傳承中創新。不少作坊改良了配方，控油控糖、不添加防腐劑，既保留了傳統風味，又符合現代人口味。同時，通過「現做現賣」「線下線上銷售」等模式，讓傳統月餅走進更多家庭。

　臨溪月餅不僅是美食，更是徽州文化的載體。它承載着幾代人的童年記憶，見證了幾十年的歲月變遷，用樸實無華的味道連接着遊子與家鄉。「手工月餅是我們小時候的味道，咬一口就能想起童年的中秋，想起家人的團聚。」這種「味覺記憶」，正是臨溪月餅最珍貴的價值。（記者 吳敏 通訊員 汪士奇）