日本人喜欢吃河豚，河豚有毒，曾经毒死不少人。但其实，河豚看起来也是一个萌蠢的小动物，特别是它有一个本领是，遇到敌人的时候，就自己吹起，把自己胀大好几倍，吓退敌人。这个时候就更加呆萌可爱了。虽说河豚有毒，但日本人还是争先恐后地吃，是出了名的。为什么日本人非得这么卯足了劲要杠上河豚呢?

        日本人吃河豚的曲折历程 最早日本在很久很久以前，平安时代就有记载河豚可以吃。后来到了近代，经常发生武士吃河豚中毒死亡的事件。所以当时政府还是很有头脑地，颁布了“不准吃河豚!!”的法令。一旦发现，要没收全部家产。 但是吃河豚却屡禁不止，不仅大家吃得很开心，还有诗人松尾芭蕉等还留下了脍炙人口的俳句。 后来到明治时代，政府实在受不了这些愚蠢的平民了，在报纸上大幅登载“不准给老子吃河豚!!”的宣言，而且还立法要逮捕拘留吃河豚的人。 本来嘛，这东西有毒，吃了容易中毒，还要没收家产，还拘留，你就不吃了嘛，对吧。但是故事发展有了标志性的转折点，就是 1888 年的时候，有一个著名的人大家都知道，伊藤博文，偶然吃了一次河豚。 这是转折性的一口啊!顿时伊藤博文觉得好吃得俺要升天了啊!!然后首先在山口县解除了不准吃河豚的禁令。

　　后来日本的大学教授就开始研究河豚的毒性了，想这么好吃的东西，有没有办法解毒呢?于是特别认真地研究了各种河豚，并且将毒的强度，属性，解毒方法都科学地验证了一下。然后吃货们前赴后继以身试法终于依靠科学迎来了自己的春天，终于在 1892 年，从东京开始，各个地区都开始科学地吃起了河豚。 后来到现代，政府终于让步，在新的食品卫生法里，详细制定了关于吃河豚的规则，并且还设定了河豚厨师资格证的考试，有了这个资格的厨师，才可以科学地根据不同的河豚处理它们的毒素，才可以卖河豚。还详细地列出了哪种河豚的哪种部位可以制作和贩卖。 所以，在日本有条件吃河豚的同学，不用担心，一定要尝试一下啊!! 前几天娜娜带雪莉和老痞特吃了一下河豚的皮，好有弹性的哟～ 不过虽然这样，日本还是会经常有，比如深夜遇故知，在船上把酒详谈甚欢，然后恰巧捞起一只河豚一激动就吃了，然后被毒死的新闻……

　　为了纪念这历史性的一刻，在下关春帆楼前还有纪念伊藤博文吃纪念河豚的纪念碑。

        吃河豚的季节 吃河豚最好的季节是冬天，不仅仅可以吃到温暖弹牙的河豚火锅，而且冬天还是河豚产卵的好时机，河豚的精巢也是美味的食物之一。 另外，河豚贩卖最出名的一个地方就是大阪的日本桥黑门市场一带，附近有不少料理店。

　　河豚的处理 由于河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必须要经过专业的拥有河豚厨师资格证的厨师，经过「身欠き」的处理工序。 这是指什么呢? 去掉河豚的嘴唇和鳍背，剥皮，然后去掉内脏的处理方法。(河豚有毒的主要是肝脏和卵巢部分)这些处理方法很精细，因为一旦破损，则会让可以食用的部分也带上毒素，影响食用。 而河豚的皮则富有韧性，不仅口感独特，而且还是古代民间艺术品的材料。所以剥皮也是一种专业性很强的工作。所以整体而言，处理河豚的厨师工资应该还挺高吧……

　　河豚的处理 由于河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必须要经过专业的拥有河豚厨师资格证的厨师，经过「身欠き」的处理工序。 这是指什么呢? 去掉河豚的嘴唇和鳍背，剥皮，然后去掉内脏的处理方法。(河豚有毒的主要是肝脏和卵巢部分)这些处理方法很精细，因为一旦破损，则会让可以食用的部分也带上毒素，影响食用。 而河豚的皮则富有韧性，不仅口感独特，而且还是古代民间艺术品的材料。所以剥皮也是一种专业性很强的工作。所以整体而言，处理河豚的厨师工资应该还挺高吧……