如果你是巧克力的狂热粉丝，肯定知道鼎鼎大名的William Curley巧克力——连续五年被英国“巧克力学院”授予“英国最好吃的巧克力”称号，也是世界十大奢侈巧克力品牌之一。如今这位米其林星级甜品大厨William Curley在伦敦开班教学，手把手教大家如何自制派对上最受欢迎的松露巧克力。

首先要学习的是制作丝滑的巧克力软心，微苦的黑巧克力酱包裹着浓郁的淡奶和黄油，待晾凉定型后在外面撒上一层薄薄的可可粉，一颗酷似包裹着泥土的松露巧克力甜品就做好了。喜欢重口味？那就在上面撒些四川辣椒粉，肯定别有一番滋味。勇敢者们还可以尝试制作下William工厂特有的炸鱼口味松露巧克力。当然，课堂上制作的“战利品”是可以统统带回家的，这里的师傅们还会将你亲手制作的巧克力包装成精美的礼盒，十分贴心 。 

Billingsgate市场的海鲜课程是伦敦不少家庭主妇的心头好。课程的内容主要是教大家如何用刀处理各种生冷的海鲜食材。鲭鱼处理过程却让不少人着实头疼，从清洗，剥鱼鳞，去除内脏，到沿着鱼肉纹理片成薄片，看似繁复的步骤在师傅们的点拨下变得简单有序。

除了学习切生鱼片，海鲜课程还会涉及清理虾，蚌，鱿鱼等食材的内容。课程结束后每一个学员都会拿到由Billingsgate Market精心制作的食谱小册子，上面不仅记录了详细的刀工技巧，还有简单快熟的海鲜料理秘籍，一桌丰盛的海鲜大餐也许只要个把小时就可以准备好。

围坐在灶台周围，Akemi Yokoyama老师的日料课程从学习洗涤，烹饪寿司米开始。慢慢地把鸡蛋打散在平底锅中，加少许盐，以小火煎成一张薄薄的金黄色蛋皮；然后就是将它们切成合适的形状包裹住成型的寿司饭；最后，用一条新鲜的韭菜封口就好了。Yokoyama老师还会时不时地分享几个小窍门，比如：在蛋液中加入少许马铃薯淀粉，可以让煎出来的鸡蛋皮再薄也不会破。

传统的日式腐皮寿司也很受学员们的欢迎，吸收了酱汁的豆腐皮咸中带甜，除了可以搭配醋饭做成传统寿司，还可以搭配不同馅料做成福袋。将鸡蛋丝和蘑菇丁混入寿司米，然后一同塞入豆腐皮里，接着铺上樱花虾和明鱼子粒就算大功告成了。香甜柔润的豆皮与软Q鲜美的食材相互融合，味道很有层次。

7克咖啡粉，90摄氏度的高温泵压式蒸气咖啡机，20秒时间，30ml，完成。可以说Espresso浓缩了意大利咖啡的精髓，所以在Coffeesmiths，想要做出一杯层次丰富的花式咖啡，还是先从Espresso学起吧。

耐心地完成一杯浓缩咖啡后，有趣的拉花教学才算正式开始。轻轻将带有奶泡的牛奶倾倒入Espresso中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然后使用咖啡拉花针，用多余的奶泡或巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。花式咖啡艺术课堂里，每位学员都有这样的DIY 时间，因为教室就设在咖啡馆里，所以如果做得好，咖啡师很愿意把成品端出去给外面的客人享用。课程结束时，对顺利“毕业”的学员，咖啡师还会亲自打包好招牌意式Espresso让你带回家。