彝家人吃肉常以吃大塊肉為快，不僅是寧南，整個涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉、鸡肉砍成拳頭大小的坨坨塊狀，再精心烹調后食用。彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板沾血，現殺牲畜待客方為懂禮教。最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為「打牛」)待之為最尊敬，殺羊、豬、鸡等順序逐步次之。

    在彝家人的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺鸡者就餐時以鸡頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊豬頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。