【香港商報網訊】中國東北地處世界三大黑土帶，黑土是地表植被經過長期腐蝕形成腐殖質后演化而成的土壤，有機質含量高，土壤肥沃，特別適合種植糧食。東北大米因其種植更天然，農藥使用少，口感佳而備受追捧。來自黑龍江省農委的數據顯示，2014年黑龍江水稻種植面積超過6000萬畝，水稻產量和質量都創新高。據黑龍江省糧食局的統計顯示，目前黑龍江大米在北京、天津的市場占有率已達70%以上。一方面是產地優勢，一方面是市場需求，本該有巨大潛力的產業，卻出現水稻產業「稻強米弱」、加工企業遇困境、產業鏈短不賺錢等怪現象。「一粒米」怎樣能實現價值最大化？國務院特殊津貼獲得者、著名食品加工專家、東北農業大學食品學院院長江連洲教授說，黑龍江米要實現增值需要的是營銷策略、品牌意識和科技支撐。香港商報記者 孫晶波

　　天下大米亂五常

　　黑龍江擁有五常大米、慶安大米、建三江大米、響水大米、泰來大米、阿城大米、富拉爾基溫水大米、富錦大米、方正大米、樺川大米、東寧大米、綏濱大米、虎林大米、肇源大米、延壽大米、珍寶島大米、查哈陽大米、梧桐河大米、通河大米等20幾個地理標識產品。這其中，又以五常大米最為出名。

　　五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植成熟期長、優質晚熟品種的水稻，使五常大米擁有與眾不同的特點。

　　「一餐五常米，渾忘酒肉香。」五常大米是黑龍江米業申報較早的地理標識，其宣傳不可謂不成功。《舌尖上的中國2時節》這部權威的美食紀錄片中，攝制組走進五常大米原產地，「這是中國最好的稻米」的評價，真實地再現了五常原產地大米的本真，重新喚起了無數黑龍江兒女的自豪。

　　可是近年來，隨著五常大米的名氣一步步擴大，一些不法從業者為了追求利潤不惜以次充好、以假冒真，米業市場呈現一片亂象，甚至有了「天下大米亂五常」的說法。

　　「沒有不摻假的五常米，只有不摻五常米的五常米。」「就算是五五分勾兌，你也吃不出來」，曾經有米商這樣形容五常米業亂象。

　　最好的米因真假難辨，遭遇了市場的冷冬。

　　稻強米弱 運費高企成瓶頸

　　今年國家繼續實行最低收購價政策，比去年每斤提高了5分錢。在水稻主產區黑龍江，提高的收購價讓農民的賣糧積極性很高，米廠卻陷入無糧可加工的困境。

　　無論增產還是減產，稻穀收購的政策價格連年提升。而大米的價格完全是受到市場化因素的影響。在競爭狀態下，呈現一個有時候隨稻穀走，有時候還是背離稻穀的價格變動。尤其是今年稻穀價格高開高走，讓黑龍江「稻強米弱」來得特別早。

　　有分析師認為，「大米米價很難上漲，這樣導致有的加工廠利益非常的微薄，稻穀大量增產，靠誰來消化？只能靠國家去收。國家去收的話，每年浪費那麼多的人力、財力、物力。收高價，把大量的稻穀收到國庫之中，然后，同時往外賣的時候呢，還賣不出來，完全是賠本在出售。一方面呢，國家這方面的弊端、負擔越來越重。中間環節，大米加工廠如果斷掉的話，那最終還是既會影響到大米中端下游，咱們普通人的一個口糧問題，另一方面會影響到上游這塊老百姓種水稻的一個積極性。」

　　國家的托市收購，促進了糧食豐產，也讓儲存倉容的壓力日益凸顯。據全國政協委員周春玲的測算，僅黑龍江省糧食有效倉容的缺口，明年就將達到300億斤，勢必對將來的儲糧安全帶來不利影響，并有可能出現賣糧難問題。

　　黑龍江省作為中國重要的「糧倉」，2014/2015年度水稻產量為2390萬噸，但全省消費量為541.3萬噸，僅占總產量的22.65%。這意味著所產水稻除少部分供省內消費外，多數要作為商品糧運往省外銷售。

　　但黑龍江位於鐵路貨運線末端，主要銷區卻分布於華南、西南及華東、華北地區，除北京、天津等鄰近銷區可采用汽運方式外，鐵路和鐵水聯運則為跨省銷售的主要渠道，運費高企成為限制東北米成交的一大「瓶頸」。

　　亂象之后 重回農戶時代？

　　今年年初，五常的周利與5家農戶聯名辦起了水稻種植合作社。他就是想在稻花香亂象中剝繭而出的一員。

　　周利家在五常常堡鄉，是稻花香有名的產區，家里祖祖輩輩都以種植稻花香為生。大學畢業的周利離開了土地，在黑龍江省某上市公司工作，12年間從普通員工到企業中層領導，就在五常米業的亂象中他看到了機遇，毅然辭職，又開始像祖輩那樣和稻花香打起了交道。

　　從小吃著純正稻花香長大的周利，說起大米滔滔不絕。他說，曾經有朋友到我五常的老家做客，中午米飯出鍋的香氣引起了朋友的質疑，朋友懷疑加了香精。我只能跟他說，這麼多年他根本沒有吃過純正的稻花香，稻花香本身就是香氣撲鼻的。

　　對於已經混亂的真假稻花香，周利有著自己的想法。周利說，亂象之后將是規範的市場競爭，自己有上市公司的工作經驗，有源頭的純正好米。現在需要的是抓住源頭，確立品牌，塑造自身的品牌形象。現在已經註冊了「芬禾御粒」的稻花香品牌，并且請專業檢驗機構進行了檢驗，他堅信五常大米一定會重新得到認可。

　　身份識別 需政府參與

　　著名食品加工專家、東北農業大學食品學院院長江連洲教授說：「東北大米中五常大米的名聲最響，但現在五常大米的可信度卻最低。舉例來說黑龍江五常市範圍內目前種植稻穀210.7萬畝，年產量大概在100多萬噸左右，加工成大米約65萬噸，這個產量并不高，平均到全國一個人不到一斤。但在全國市場上，號稱五常大米的不計其數。為何大米市場上李鬼橫行，監管不力是原因之一，產品本身難以鑒別真假也不能忽視。」

　　江連洲說，在大米的加工過程中絕對不允許添加香精等食品添加劑，大米中如果加入香精、色素等化學物質，不僅是造假行為，還可能對人體造成傷害，屬於嚴重違法行為。

　　江連洲說，五常大米作為黑龍江知名的地理標誌產品和健康食品品牌，政府部門一定要高度重視，加強對其品牌的保護。一個品牌剛剛打響，往往假冒偽劣緊跟其后，受其影響一個品牌往往存活不了幾年。也有企業因利益驅動，自身把關不嚴，自損品牌。2010年，全國首先颳起了一陣「有身份證的大米」風，可就是一陣，風過了，就被淡忘了。在食品打假方面更需要政府能夠參與其中，一方面要組織力量打假，另一方面應對相關企業進行不定期抽檢抽查，實行準入制度。黑龍江土地肥沃，污染少，生態條件好，農業發展有獨到的優勢，政府應該引導各類企業，包括農戶和農民專業合作社等市場主體，通過品牌的註冊、品牌的培育、品牌的經營拓展和保護等手段來創建品牌保護知識產權，努力打造以品牌價值為核心的現代農業企業。

　　品牌保護 加強管理是關鍵

　　為保護五常大米這個金品牌，近日五常市制定出臺了方案表示要全力規範全市大米經營市場。專家表示，為了促進農產品區域品牌的可持續發展，完善五常大米利益分配機制要加強品牌管理，可以從生產、收購、加工、流通與銷售這四個環節進行加強。

　　東北林業大學經濟管理學院教授王紅姝亦表示，農產品區域品牌發展應以質量為核心，實施農業標準化生產。為保證農產品的質量，要實施農業標準化。首先，要規範農產品生產的質量標準。特別是農產品的內在品質、加工性能、分等分級、包裝新鮮和安全衛生等國際標準的制定和修訂工作，使農產品生產的各個節都有標準作為技術依據。同時，建立完善的農產品質量追溯體系，確保農產品從生產到銷售各個環節的全程監控。

　　著明經濟專家姜濤表示，應加強大米的質量檢測，堅決撤銷和取締不合格大米加工場的商標資質，進一步提升大米的品牌價值與質量。再次，企業要不斷加強科技創新能力，根據市場需求適時調整，并通過建立健全科技推廣體系，實現科技更新與完善的全覆蓋，真正實現通過龍頭企業的帶動，提升整個大米加工產業的創新與突破。

　　綜合利用 延長產業鏈條

　　黑龍江省稻米加工產品綜合開發利用水平低。稻米加工企業主要收入來源於水稻加工成大米的增值收益，還沒有綜合利用米糠、稻殼等副產品創造價值，稻穀加工前后的產值比只有1:1.2。因此，加工企業普遍利潤率較低。

　　江連洲教授說，水稻加工成大米的過程中，還有很大的增值空間。比如稻穀加工過程中得到的米糠，長期以來，在中國多數地區僅將米糠作為粗放型飼料喂養畜禽，其營養價值和資源效益沒能很好地發揮和利用，造成了極大的浪費。黑龍江省的米糠每年有近300萬噸，用壓榨法、酉每法或浸出法制取的米糠油，不僅具備優良的烹調和食用性能，而且有著獨特的保健功能，因而極具開發潛力和利用價值。目前，美國市場上米糠油的零售價達到每磅1.2－1.35美元，遠遠超過豆油、花生油等傳統植物油的售價，且銷勢十分看好。在歐洲一些國家，米糠油也很搶手，其身價遠遠超過其他植物油。大米副產品中還可以提取谷維素用於醫藥保健行業。剩餘稻殼可以用作生物質發電。副產品的加工收益遠大於主產品－－大米的收益。搞好精深加工及副產品綜合利用，提高資源綜合利用率才是稻米加工企業實現持續發展的必由之路。