【香港商報網訊】美食家沈宏非曾在一篇文章里說：「在造字上，五味中只有『甜』體現了舌頭與蜜、糖相依為命的直接經驗。鹹主要用以吊味，酸、辣制造刺激，只有甜，洋溢著寧靜和安全。」這是他對「甜」字的絕妙詮釋。心靈與身體的雙重需要催生了中式糖水甜品的遍地開花。

　　廣州經典綠豆沙

　　喜歡吃糖水的廣東人，做出的糖水花樣也層出不窮。但無論粗陋的街邊糖水鋪，還是星級大酒店都可以點到最平民、經典的綠豆沙。秋防燥熱，夏消暑氣，總不離開它。因為綠豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬制中加入陳皮，還有化痰止咳的功效。而加入海帶，則能夠清熱下火。

　　長沙最愛冰糖湘蓮

　　冰糖湘蓮是夏日午后湖南人最愛的一款消暑小吃。冰糖湘蓮的制作較簡單，一隻小砂鍋置於火上，裝著大白湘蓮、冰糖和水，不出一會，就成就了一鍋美味的冰糖湘蓮。湖南人亦會將切成條的鮮菠蘿、桂圓肉，還有櫻桃、青豆點綴其中，再裝到一個古色古香的白瓷碗中，賞心悅目；嚐到嘴里，蓮心酥爛，香甜爽口。

　　北京解暑杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是老北京的夏令甜品。潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄乾等，食后甜蜜醉人。

　　杏仁豆腐不僅民間流行，宮廷中食用也很普遍。愛新覺羅浩在《食在宮廷》中寫到杏仁豆腐的制法：用開水將帶皮的杏仁浸泡3分鐘，然后剝去皮，用水沖洗乾凈，加水磨成杏仁漿，濾去杏仁渣。加水將瓊脂上火化開，兌入白糖，煮10分鐘后倒入杏仁漿，煮開后立即將杏仁漿倒入器皿中，撇去漿面浮末，然后讓其冷卻凝固成杏仁豆腐。切斜塊，倒進糖水，杏仁豆腐即浮在水面。

　　杭州清爽西湖藕粉

　　在杭州的茶室里喝茶，往往能吃到一碗冠以「西湖」之名的藕粉。

　　西湖藕粉有個故事：據傳當年西湖藕粉曾作「貢粉」進入皇室。據考證塘棲的三家村就是藕粉的老產地之一。三家村種植的藕以尖頭白荷加工藕粉最佳，每擔鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經過洗藕、磨藕、過濾、沉澱、乾燥等過程。

　　賞著美景，聽過故事，口中還留著藕粉的香味，相信你對西湖藕粉會印象深刻。

　　徽州滋味甜酒釀

　　甜酒釀，俗稱甜白酒，選用白糯米和酒酵配制釀成。它是許多地方的風味小吃，比如徽州。在徽州黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，你總能看見有人挑著擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。炎炎夏日里，吃上一碗地道的甜酒釀，自然是五腑透涼。

　　寧波甜糯湯圓

　　寧波湯圓湯清光潔，口感佳美。咬一小口，油香流滿嘴。寧波湯圓由來已久，流傳至今，始終堅持一絲不茍的制作傳統。以優質糯米為主料，配黑芝麻、豬板油、白糖、桂花，制作時，從磨粉、制餡、制丸，到裝湯入碗都十分講究。