蘇玳產區位於格拉夫(Graves)產區南部，加隆河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，造就了這裏的氣候非常適合貴腐菌(Noble Rot)的生長。早上潮濕多霧有利於貴腐菌的滋生蔓延，下午溫暖乾燥又能抑制其生長，使葡萄皮干縮變成棕色，其中的水分蒸發，甜度和風味物質得到積累。雖然波爾多其他產區也出產貴腐葡萄酒，但就屬蘇玳產區的品質最為優異。

 

 

　　甜酒界的愛馬仕

 

　　說到蘇玳產區,當然就不得不提滴金莊，被譽為蘇玳最閃耀的明星酒莊。與波爾多那些來源於酒評家評價的「超二級莊」不同的是，滴金酒莊這個「超一級莊」(Premier Cru Superieur)的評價是來源於1855年蘇玳和巴薩克官方評級，也是至今唯一獲此殊榮的酒莊。在此酒莊裏1株葡萄藤可能只能釀1杯滴金葡萄酒，用這種水分含量極少的葡萄釀制的酒，產量很低，而且還常常會因為收成不夠好而顆粒無收，從而放棄該年份的出產，去追求高品質的形成。故它出產的貴腐甜白口感非常濃郁甜美，並具有一定的酸度，陳年能力出色。由於產量非常低、釀造工藝非常精細，這種酒的價格一般比較昂貴。

 

　　蘇玳貴腐甜白的適飲溫度為6至8度，建議可以在餐後搭配香梨蛋撻、奶酪、巧克力或有乾果風味的甜點等飲用。此外，鵝肝、烤雞、泰國菜、印度菜或湘菜等辣味菜餚也可以搭配蘇玳貴腐甜白。