制作代表队合照。

　　【香港商報网訊】著名武俠小說名家金庸筆下經典無數，要數當中最為人熟悉的一部，《射鵰英雄傳》必定榜上有名。除了小說中郭靖、黃蓉、東邪、西毒等耳熟能詳的角色及引人入勝的情節，當中更出現為人津津樂道的菜式。中華廚藝學院(CCI)獲特區政府駐布魯塞爾經濟貿易辦事處邀請，分別於10月19日及24日在法國及比利時兩國主理「射鵰英雄宴」，首度將這部文學經典中出現的傳奇菜式於歐洲呈現。

　　出自黃蓉美食饗洪七公

　　《射鵰英雄傳》中，女主角黃蓉聰明靈巧，廚藝了得，為了協助郭靖成功，以美食誘得洪七公傳授「降龍十八掌」武功。今次由CCI導師、大師級中廚師畢業生及學員等組成的代表隊，泡制了八道菜式的「射鵰英雄宴」。其中兩道菜出自《第12回：亢龍有悔》的菜式─「黃蓉君子好逑湯」及「二十四橋明月夜」，將小說中所描述的做法原汁原味地呈現(見附表)。其餘六道菜式靈感均取自小說，加以變化而成。

　　巴黎布魯塞爾宴請政商學者

　　為將這部文學巨著中的經典菜式帶到歐洲，CCI於10個月前已着手籌備及試菜，務求將中華廚藝精髓發揮得淋漓盡致。今次「射鵰英雄宴」於巴黎及布魯塞爾兩地分別接待過百位當地政商、學術界及傳媒代表，獲在場賓客一致赞賞。

　　烹調虛擬菜式具挑戰性

　　中華廚藝學院課程經理(中式餐飲及營運)劉惠平說：「今次可以將中國文學及中華廚藝文化向海外推廣，實在與有榮焉。要將虛擬的古代菜式帶到現實世界中，不論在食材處理和烹調手法上都極具挑戰性，但師生們利用專業的廚藝知識和技術，成功演繹原著的風味，最后獲得赞賞更令人振奮。」

　　有份參與其中的中華廚藝文憑學員葉嘉寶也表現雀躍：「小說中黃蓉以美食降服洪七公;在小說外，我們則以中菜滿足外國賓客，同樣讓中華廚藝發光發亮!」

　　本報曾查詢此圍「射鵰英雄宴」需費多少?據職訓局方面回覆，指這兩場晚宴是專為香港經貿處主理，故未有相關資料。

　　「射鵰英雄宴」晚宴席珍一覽

　　菜式 主要材料

　　1.《第一回》東南西北中神通 醬牛、燻鳥、兔絲、五花肉

　　2.《第二回》矯若游龍五珍膾 龍蝦、鮑魚、蟹腳、青口凍

　　3.《第三回》黃蓉君子好逑湯 櫻桃、雀肉、筍片、菜花香

　　4.《第四回》歲寒三友聚一堂 野菜、松子、竹筍、梅子茄

　　5.《第五回》二十四橋明月夜 豆腐、火瞳、蜜餞、南瓜件

　　6.《第六回》七公荷香叫化鸡 荷香、野菌、香菇、子鸡塊

　　7.《第七回》鴛鴦錦帕欲雙飛 帶子、蝦子、蟹子、蛋炒飯

　　8.《第八回》桃紅玉露蘭香卷 桃膠、果凍、芝麻、綠茶旙

　　菜式精巧色香味俱全

　　「黃蓉君子好逑湯」

　　以菠菜打成的湯，再放上釀入雀肉的去核櫻桃，映襯着鮮嫩的竹筍丁;紅白綠三色輝映，鮮艷奪目。《第12回亢龍有悔》節錄：黃蓉笑道：「這如花容顏，櫻桃小嘴，便是美人了，是不是?」洪七公道：「啊，原來是美人湯。」黃蓉搖頭道：「竹解心虛，乃是君子。蓮花又是花中君子。因此這竹筍丁兒和荷葉，說的是君子。」洪七公道：「哦，原來是美人君子湯。」黃蓉仍是搖頭，笑道：「那麼這斑鳩呢?《詩經》第一篇是：『關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑』。是以這湯叫作『好逑湯』。」

　　「二十四橋明月夜」

七公荷香叫花鸡

　　是黃蓉為洪七公精心泡制的一碟豆腐菜式。先在全隻乾火腿上挖出24個圓孔;再將豆腐削成24個小球，并放入圓孔內。把火腿裹着蒸熟，讓火腿鮮味融入豆腐中，吃時火腿弃之不食。《第12回亢龍有悔》節錄：

　　「當晚黃蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐給洪七公吃。白菜只揀菜心，用鸡油加鴨掌末生炒，也還罷了，那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻弃去不食。洪七公一嘗，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作『二十四橋明月夜』」