《延禧攻略》剧终已经不知道多少天了，傅恒和魏璎珞不在的日子里，还好有《如懿传》来填满这漫长的“空窗期”。虽然《如懿传》开局不利，从乾隆的“绿马甲”到如懿的“小围脖”被疯狂diss，但周迅用演技证明年度大戏《如懿传》不是用来扑街的，老干部霍建华更是吃着吃着就用实食力把整部剧送上了热搜。
《如懿传》
作为一部《甄嬛传》之后最受瞩目的年度宫斗大戏，《如懿传》真不是“吃素的”。搬着小板凳在家看了两个晚上之后，我便越发怀疑自己跟错了频道，这难道不是《和乾隆一起用餐吧》或者宫斗版《舌尖上的如懿传》？
《如懿传》
从冒着热气的“真香现场”到C位出道的花式菜名每个镜头都直追美食纪录片，片尾厨师名字的关注度比领过盒饭的后宫嫔妃还高。
《如懿传》
据说剧组请了16 名厨师，1 名厨师长，1 名特餐厨师，还有工作人员爆料说“这些菜品都是采用当天食材，厨师在开拍前15分钟做好送过来，既新鲜又美味”。看来《如懿传》被diss也不是没有道理，怕是剧组把钱都花在美食上了，携手众多“食”力演员拍了一部正经的“清宫美食纪录片”。
《如懿传》
乾隆作为这部《舌尖上的如懿传》的吃播担当，乃是实至名归。连于正都说：乾隆的一生“唯爱与美食不可辜负”。
《如懿传》
乾隆不光是清朝吃货界的“活招牌”，还是现代最假美食代言人。全国各省均有一道地方特色叫“乾隆爷吃过都说好”。现在通过搜索引擎，输入“乾隆爷吃了都说好”，出现的相关结果约517000多个，什么峄城菜煎饼、蓟州一品烧饼、佛公饼、车轮饼、鲜花玫瑰饼、叫化鸡、龙井虾仁、凤凰蛋、驴肉火烧、稻香村糕点、京东肉饼……等等都是“乾隆爷吃了都说好”的系列产品。这哪里是爱江山更爱美人的乾隆爷，明明是爱江山更爱美食。
《如懿传》
不过很显然，乾隆爷是“被代言”了这么多风俗小吃，怕是他自己都不知道吃过这么多东西。
民间美食因为有同一个主人翁，所以这故事模板也大都一致:“乾隆下江南走到XX走失，饥肠辘辘，无意中走进一户人家，吃了XXX，拍案叫绝。”从此这种小吃就名扬中外，最终成为某地最著名的小吃。
虽然这些民间故事的可信度基本上是不存在的，但乾隆爷爱吃这一点无论在故事里还是历史上都不接受反驳。
不过乾隆爷吃的东西真如屏幕里这么香吗？
乾隆爷吃什么
这几年被清宫剧“逗”惨了的我们以为皇帝的生活是这样的：想吃什么吃什么，想有什么有什么，想翻谁的牌子翻谁的牌子······时不时下个江南，满足一下口腹之欲顺便撩一下大明湖畔的夏雨荷。风花雪月事不太晓得，但皇帝吃的···也就那样吧，一日两餐，吃来吃去都是分例里那些东西。
《如懿传》
乾隆朝初期的时候，皇帝的每顿只能吃上18品菜，这其中还包括了主食、酱菜和甜点。直到乾隆中期的时候，皇帝餐桌上的排场才大起来，每顿能安排上超过40 品菜。一顿正餐一般是由十部分构成，这十个部分是：锅子、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点、特殊菜品和吉祥菜。
清朝皇帝的吃食都在《膳底档》中保存了下来。比如乾隆在1784年正月十一日于同乐园晚膳菜谱: 酒炖鸭子热锅、肥鸡油煸白菜热锅、燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝肥鸡丝、鸭腰口蘑锅烧鸭子、冬笋爆炒鸡、摊鸡蛋、蒸肥鸡鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提折包子、鸡肉馅烫面饺子。
乍一看，好像清代皇帝吃的超级美味丰盛，但其实就是排场很大，菜品数量很多，食材都是比较普通的鸡鸭猪羊，白菜蘑菇冬瓜等等，而且口味一般也都是比较平和的。宫廷菜讲究的从来不是什么稀奇古怪的食材，宫廷菜最讲究的是将普通的食材，做出不一样的味道，所以宫廷菜看的是功夫。这个“功夫”就是不能咸了也不能淡了，酸甜苦辣多一分想都不要想了，皇帝嘴角一抽抽，那是要掉脑袋的。
乾隆
虽然宫里的太监们都不愿意让皇帝尝到民间美食的甜头，怕吃了一回想二回，二回吃不到就要挨骂了。但也有民间的小吃偶尔得到皇帝的青睐，从而升格变成御膳。
民间老百姓爱喝豆汁，有一大臣上奏“民间风靡豆汁一物”，皇帝一看，这东西好像不错，朕也要尝尝。皇帝便命人把豆汁带进了宫中。豆汁刮油解腻，清理脾胃，最适合做“下午茶”了，皇帝皇后吃完肉都会喝一碗豆汁来解油腻，还有豆汁的亲兄弟麻豆腐也十分受欢迎。
豆汁过去叫碰头食，是在庙会等地推车卖的，在哪碰见在哪吃。凭借了皇帝的荣光，古代的王公贵族在庙会的摊上吸一碗豆汁可一点都不丢面。
豆汁
现在的卤煮火烧曾经也是一种正儿八经的宫廷美食。话说，那会乾隆去南方玩，路过苏州吃到了苏州人张东官做的苏造肉（卤煮火烧前身），乾隆爷口重，就好这口，便把厨子带回了京城。
via:《国宝档案》
后来，秘方外泄，但苏造肉的造价太高，一般的老百姓吃不起五花肉，于是开始想折子，五花肉吃不起倒还吃得上价格低廉的猪头肉，为了解馋，同时还加入了更廉价的猪下水，味香解馋再加上“皇家基因”，这道菜一直流传到现在。
其实即便是皇帝的的御膳，也没有后人演绎的那么富贵，皇上吃的再好，他也吃不到川香辣子鸡啊！而且出于安全的考虑，每一位皇帝都不得不牺牲一点自己的喜好。宫廷的御膳制度就是要确保皇帝的安全，所以在皇帝用膳的时候，即使是自己最喜欢的一道菜也不许夹超过三筷子，哪一个是乾隆皇帝的最爱，这个问题恐怕永远没有答案。
乾隆爷怎么吃
《如懿传》里的清宫美食好吃到老干部根本不需要演技，靠吃东西就能撑起满屏弹幕。但其实清朝皇帝一天只吃早晚两顿正餐，分别在上午七点到九点和下午一点到三点间。但是放心，皇帝可绝对饿不着。
《如懿传》
皇帝每日供备的分例种类繁多，做成的全份膳有几十种，皇帝一个人根本吃不完，许多只摆摆样子而已。待皇帝用膳之后便赏赐给妃嫔、皇子、公主及大臣们等人。正餐之外，各种酒菜和小吃是随时备好的。
《如懿传》
清代帝、后平时吃饭，称“传膳”、“用膳”或“进膳”，各自有膳房备膳。御膳房分为5局，分别是荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局，人员可谓庞大。在清朝的十几位皇帝当中，乾隆对饮食最为讲究，他在位时御膳房也最为热闹。
皇帝吃饭没有固定的地点，到了饭点就在他们当时活动的地方布置好饭桌，直接上菜开吃。每到用膳时，由太监在传膳地点放好膳桌，其他太监迅速运来饭菜，按规定摆在膳桌上。先由侍膳太监看看每道菜中的小银牌变不变色，再尝一尝，没发现问题，皇帝才拿起筷子。因为皇帝的饭菜很多，服伺太监要不断给皇帝传动盘子，让皇帝每道菜都要吃吃。
《如懿传》
作为皇帝的职业套餐，看似隆重，却禁不起细究。所有的中国美食，都讲究火候与新鲜，刚出锅的最好，经过这么一折腾，再好的美味到了皇帝面前多少也失了本味。家里做的菜之所以好吃，重要原因就是厨房离餐桌只有几步，出锅即上饭桌。
再就是有“家”的味道，清代宫廷礼仪规定，皇帝单独进餐。中国人的饮食除了满足口腹之欲外，还有亲友欢聚、交流感情的重要意义。但皇帝不行，他享受不到饮馔中的天伦之乐，即使召来后妃陪膳，她们也要谨遵君臣大礼，换句话就是吃得好但吃不香。
《如懿传》
和皇帝用餐，最苦的就是大臣了。古代皇帝也会请客，即办个国宴大家一起乐呵乐呵。但参加国宴的大臣就乐不出来了。
《如懿传》
国宴分为三步骤：进茶赐茶，进酒赐酒，进馔赐馔。每进行一个程序的时候，所有大臣都要原地起立然后叩头，这头刚磕完屁股还没坐热，皇帝又端起了茶给大臣们赐茶，这时候大臣们必须起身跪下，叩谢皇恩，而且这茶不能坐着喝，一定要跪着喝。
在经过一番折腾后，大臣们已经忘了自己磕了多少个头了，这个时候肚子也已经叫了起来。等到终于能吃口东西的时候，还要强装镇定，行礼如仪。一顿饭下来不知道磕了多少个头，吃的还是冰冷的饭菜。
大臣们吃顿饭不敢哭也不敢笑，肚子还饿的咕咕叫。皇帝也没好到哪去，因为皇帝普遍缺乏饥饿感，而饥饿感是美食的最佳作料。
