香港青年區熙文，2009年時孤身一人來到北京創業，與人合夥開辦東南亞菜餐廳，現與妻子在北京通州開起了兩間屬於自己的港式茶餐廳——「味道港港的」，打拼出了一份從小就熱愛的餐飲事業。阿文直言，自己是來到內地創業生活才改變了過往的一些刻板印象，近些年內地湧現出的發展機遇甚多，從網購到網絡直播等新鮮行業都催生了許多商機，希望有更多的香港朋友們能到內地發展。阿文向香港商報記者講述了一個平凡香港青年如何在北京創業的勵志故事，也讓記者感受到獅子山精神在他身上很好地傳承，拼搏堅持、靈活應變等都是他的餐飲事業一步步發展的訣竅。

　航海員父親鼓勵「闖一闖」

　2009年1月7日，時年25歲的區熙文一個人帶着滿滿一背包食材從香港九龍紅磡火車站登上了開往北京的列車。十一年後，他在接受香港商報記者採訪時還能想起第一次坐火車臥鋪，第一次看到黃河時的情景。在這個時候，他對內地的了解更多還停留在國史課上的古代中國。

　區熙文直言，當時作出到北京創業的決定尤為大膽，直接放棄了一份在五星級酒店的優渥工作。他畢業後進入酒店行業工作，在一間知名的五星級酒店做西餐廚師，也在前台、客房部等有過工作經驗。因為從小喜愛做各色菜點，他在酒店裏很快學到了不少東西，獲得的薪資福利也令他滿意。

　2008年，香港的親戚告訴區熙文，有朋友想在北京開辦一間東南亞菜餐廳，有意請他來幫手。為此，他開始積極着手準備，在香港試吃各種東南亞菜，採購相應食材着手研究菜式。因為始終不滿意做出來的味道，他又專程前往東南亞國家拜師學藝，把當地所學都帶回了香港。回到香港後，他再不斷和親戚朋友試菜，直到大家滿意後，他終於作出了北上的決定。

　除了自己有走出去的衝動，父親的堅定支持亦是他決定放手闖一闖的有力後盾。阿文坦言，能作出這個決定與家裏的環境有很大關係。父親一輩共有6個兄弟姐妹，家裏當時很窮，爸爸因為是家裏的老大更要顧家，在十幾歲的時候就當上了航海員，在船上也是要從事各種繁雜的工作，去過全球很多國家。「你還年輕，不管成功不成功，你可以重新再來一次。」他回憶起父親聽到他要去北京創業時所說，只要不犯法，出去打拼、闖一闖才能知道錢來得是那麼難。

　語言不通找貨尋鋪：多次想放棄

　「2009年1月7日，我坐了24個小時火車到北京西站。」區熙文笑言，到北京創業完全是從零開始。那時候，他以為內地很落後，對北京其實沒有什麼概念，覺得沒有香港發展得那麼好，還很擔心買不到相應的食材，又怕坐飛機託運會搞壞食材，所以搭乘火車背上了滿滿一包原材料來到北京。

　區熙文說，「頭一年真的很痛苦，很多次想過放棄。」來到北京後也是在不斷試菜，尋找各種原材料、合適的鋪面。那時候的自己不僅完全不會講普通話，甚至與人交談都很難聽懂。人生地不熟，對北京開辦餐飲的各種要求也不了解，加上他是廚師出身，不善於經營管理，很多東西都要靠自己一點一滴去摸索出來。他舉例說，在外面吃飯點餐會很害怕，只能給人家一個一個用手指要點哪一道菜。他一邊試菜，一邊尋找門店，整個準備過程長達一年，也正是在那時，他和內地人接觸漸漸多了起來，與裝修隊、供貨商等等逐一溝通，曾經的刻板看法也因此迅速發生了轉變。

　靈活應變渡過疫情

　區熙文說，後來在一個偶然機遇下，有港人在北京順義開的一間茶餐廳向他拋出了新的工作機會。也正是因為這一次經歷，讓他萌發了做回最熟悉的香港味道的想法。阿文告訴香港商報記者，因為初始資金很少，東南亞菜又必須選在繁華地段，他選擇在北京通州開起了自己第一間茶餐廳——「味道港港的」。說起這個兼具南北特色的名字，阿文解釋，按照香港傳統來講餐廳名字應該是叫「文記」或者「區記」，但老婆想出來的店名「味道港港的」，「港港的」與北方「槓槓的」諧音，意即味道非常好，大家一眼就能看出這是一間茶餐廳。

　2020年1月，有意繼續擴大經營的區熙文，選中了位於通州一個文創園內的店舖。阿文沒想到的是1月22號剛剛簽約，23號武漢便正式宣布封城抗擊新冠肺炎疫情。在隨之而來的疫情防控措施下，北京餐飲行業暫停堂食、裝修等。阿文坦言，當時新店無法開工，老店也遭到了一定衝擊，但他並未因此開除掉一名員工，而是與員工們一起努力想辦法應對。「點外賣送涼茶，增強抵抗力。」他說，老店還推出了帶無煙碳燒烤爐的燒烤套餐，利用內地便捷的物流即時配送也大受客人歡迎。由於應對方式得力，第二間新店在開業半年後生意就走上了正軌。

　區熙文在北京創業多年，與北京本地的妻子也是因此結緣。他說，父母曾經兩次來北京，第一次是過來看看自己工作生活的環境，第二次是過來看望剛出生的孫子。他帶着父母去了八達嶺長城、故宮、後海等等地方，父母也表示很喜歡這個城市。阿文覺得，北京的生活相較於香港要自由許多，累了的時候可以停下來。「我喜歡滷煮炒肝、驢打滾，豆汁兒我也覺得挺好喝。」他笑言，自己是一個廚師，對能吃的東西沒有任何抵抗力，都想去嘗試一下，找到新的做菜靈感。

　成功秘訣：堅持

　談到在北京繼續發展的計劃，區熙文表示，北京的發展空間非常大，今年想嘗試再開一間新店，有意將「味道港港的」茶餐廳開進一家大的商場。這些年他在內地看到的發展機會真的很多，比如說網購、直播等等，有很多新的空間可以給大家去發展。在這邊也結識了一些80後的香港青年人，他們做廣告、拍電影、做綜藝節目也都做得還不錯。

　區熙文直言，從來到北京到現在，「堅持」這個兩個字他常常掛在嘴邊。他認為，很多事情如果不堅持就可能只差那麼一點點，又想著去做新的工作。他建議，除了堅持以外，有計劃來內地創業的香港朋友，應該真正掌握一門技術，「沒有技術去創業真的很危險。」

　阿文坦言，彼時對內地的了解一方面是來自國史課上的古代中國，另一面就幾乎都是來自在五星級酒店工作時接觸到的內地客人，那時候因為工作上遇到的種種不愉快，甚至對內地帶有一些刻板印象。不過，他通過在北京的創業、生活很快就發現曾經遇到的那些事情實際上根本無法代表內地的十幾億人。在採訪中，他多次提到自己的觀點，「不在這裏工作生活的人，其實根本沒有發言權。」他表示，自己在內地工作生活不但很享受很自由，而且還見證了內地飛速發展的社會經濟，以及不斷改善的環境質量。（記者敖雷）