踏入初春，是日本花見季節。日式割烹料理店「割烹 炑」以「櫻」入饌，推出「春之風物詩」菜單，包括先付、刺身及一系列以不同日本烹調技藝的菜式，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，將賞櫻季節的明媚春光帶上餐桌。

   新菜單中有兩款以櫻花點綴的美饌，當中「蝦夷鮑魚配西班牙紅蝦、蘆筍及海老芋」以來自日本北海道的蝦夷鮑魚搭配肉厚鮮甜的西班牙紅蝦，呈現天然鮮味。口感細膩的海老芋分別以酒、糖及鹽先後處理，質感柔滑，與爽脆的蘆筍形成強烈對比。「北海道十勝和牛配長茄子及春筍」中採用的北海道十勝和牛油脂均衡，其大理石紋經湯霜處理後變得粉嫩細緻，猶如遍地櫻花般。搭配的風味清新的長茄子、九條蔥及春季春筍則平衡和牛的豐腴滋味。

蝦夷鮑魚配西班牙紅蝦、蘆筍及海老芋佐以蝦夷鮑魚肝調配的醬汁。

北海道十勝和牛配長茄子及春筍中的和牛以十勝幹草和麥蒿餵飼，油脂分布均衡。

   菜單亦推出兩款以「櫻」命名的漁產菜式。鯛魚一直為日本當地慶祝活動上必備食材之一，而隨櫻花盛開而來的櫻鯛，肉質甘甜鮮美。另一款櫻鱒的甘香魚油與餐廳的秘製日式釜飯巧妙搭配。秘製米飯混合魚沼越光米及北海道七星米作釜飯基礎，並採用法國礦泉水烹煮米飯，提升飯香味。

以刺身方式享用櫻鯛，能欣賞其櫻花般色澤。

餐廳備有多款清酒及啤酒選擇，包括小眾品牌及限量生產的酒釀。

   餐廳並推出多款春季限定的海洋食材，包括質感爽滑的海鰻苗、爽嫩肥美的螢光魷魚及多款貝類特產和海膽。（記者：Ruth）