經過16道工藝流程後，一個外酥里軟、香氣四溢的火燒出爐了。走在山東省泰安市范鎮地界，經常不遠的距離就有一家范鎮火燒的店面，有的甚至幾家挨在一起。從上世紀80年代開始，很多人學做范鎮徐府油酥火燒，范鎮火燒也走出范鎮逐漸走進中國很多城市。

    清朝初年，范鎮油酥火燒的創始人徐暢在一個偶然的機會，將剩下的一些面葉撒上鹽和面，和成麵糰，隨手趕製成燒餅。經過燒烤後，發現燒餅口感十分美味，范鎮油酥火燒由此誕生。隨後經過幾代人對火燒工藝的改進，范鎮油酥火燒逐漸小有名氣。乾隆45年，乾隆皇帝下江南路過泰安，祭拜完泰山後，親口品嘗了范鎮火燒，讚不絕口，隨手題寫了「徐家燒餅鋪」字幅賜給了徐家。自此，范鎮徐家油酥火燒名聲大振。

    對於范鎮火燒來說，一個火燒要經過16道工序才能走上人們的餐桌，16道工序完全手工製作，缺一不可。據不完全統計，范鎮常年在外地加工火燒的達2000餘戶，形成了近10個火燒專業村，並輻射到祝陽鎮、角峪鎮、萊蕪楊莊鎮等周邊地區。在沒有汽車等代步工具的年代，當地人靠着手挑肩扛把火燒賣到全國各地許多城市……現在網絡發達、交通便利，網絡訂單紛至遝來，每天手工生產的火燒當天就銷售一空。

    現在，范鎮徐府油酥火燒已經申請通過了泰安市非物質文化遺產，這個歷經400多年的傳統手工技藝也得到了進一步的保護和扶持。（記者 孫珂）