蒸鍋料理（Seiromushi）源自日本九州，將季節食材及肉類放於特製的木蒸籠中蒸煮，保留肉汁及蔬菜精華，並為菜餚增添木香。帝逸酒店日本餐廳源峰於即日起至3月31日推出「極上日式檜木蒸鍋料理」套餐，以檜木製蒸籠蒸煮當季時蔬及肉類，為食客帶來原汁原味，並保留食材的營養與精華，清鮮健康。

源峰位於酒店頂層。

   套餐由涼拌鮭魚籽菜之花配黃芥辣味噌掀開序幕。菜之花即油菜花，蘊含鈣質及多種維他命。菜式以鹹鮮飽滿的鮭魚籽搭配油菜花，以自家調製的黃芥辣味噌拌勻，辛鹹開胃。

   刺身選用長崎縣油脂均勻的中吞拿魚腩、石川縣肉厚肥美的鰆魚，以及常見於高級壽司料理、鮮嫩多汁的平貝。燒物方面有肉厚飽滿的大正蝦，燒至外殼焦脆、肉質鮮嫩，並帶有炭火香氣，齒頰留香。

鹿兒島特選黑豚套餐售HK$980。

   主菜的蒸鍋料理分別有鹿兒島特選黑豚、鹿兒島野崎牛及但馬和牛供選擇。鹿兒島黑豚素有「豬肉界黑鑽」美譽，肉質軟嫩富彈性，不飽和脂肪及脂肪酸較少。野崎牛肉質細緻鮮嫩，帶濃郁油香，而但馬和牛脂肪分布均勻，肉質呈現大理石紋理。三款肉類均搭配季節野菜，蒸煮時肉汁滲到野菜中，而蔬菜亦為肉類增添清爽滋味。

食客可選擇以清酒搭配套餐。

   清酒是享用日式蒸鍋料理的最佳拍檔。食客可加HK$250，享用四款「萬齢清酒」，包括大吟釀「禮」、純米吟釀「壽限無」、秋之酒「超辛口生詰酒」、純米吟釀「希」，為和食體驗錦上添花。（記者：Ruth）