用「表裏不一」形容一個人或許是負面的評價,若將「表裏不一」用於食物上,就是新奇的體驗。位於上環的餐廳「肉料理とワインCarving」提供Fusion創意料理,更在擺盤上施展「掩眼法」,讓食客在吃下食物那一刻,打破對食物固有的想像與認知。
前菜「小鉢三味」。
餐廳準備了具有日本、英國、法國等地特色的嘗味套餐,當中選用不少「神秘食材」,由食客親自來發掘。前菜「小鉢三味」以魚子作為主題,主廚建議最先品嘗用小木盒盛載的鱈場蟹肉,當中加入了一種來自意大利的「神秘食材」,令鱈場蟹肉的鮮味得以提升,並加入了煙燻綠茶油,令食材更有層次,配上和牛他他鵪鶉蛋及三文魚子鮑魚。另一道北海道馬糞海膽炙燒神秘食材,今次的神秘食材來自日本,主廚用鹽麴慢煮後,在上面加上北海道馬糞海膽,再用百頁腐皮包裹着,外脆內軟。主菜方面包括和牛壽喜燒,選用來自日本熊本的A5和牛肉眼,以壽喜燒式做法香煎,肉味濃郁,肉質綿軟,再配上夢王卵,讓蛋汁滲入和牛肌理,香滑美味。另有大閘蟹白菌紫蘇花,選用北海道七星米製作釜飯,米香飯甘,再加上大閘蟹肉、白菌及紫蘇花,讓釜飯帶來陣陣海鮮與菇菌香。餐廳於下午5時至晚上7時半推出五品輕食嘗味套餐,食客可以HK$488一試驚喜美食,隨餐附送5杯配對的餐酒。(記者:Karena)
北海道馬糞海膽炙燒神秘食材。
和牛壽喜燒。