茶室內清香氤氳,獨得一隅幽靜。經過沸水沖泡,杯中黑茶散發出獨有的松木香味,輕吹茶湯,享受唇齒間留香。這是台灣茶人方六合一天中最放鬆的時刻。
方六合1957年生於台灣高雄,17歲開始泡茶,深深愛上茶文化,決定發展成終身事業。1987年,他看到大陸茶文化的深厚底蘊,以及經濟社會飛速發展的潛力,決定來到上海發展生意並定居。
2007年,方六合出差路過湖南省益陽市安化縣,看到漫山遍野的老茶樹,初嘗到黑茶的獨特風味,決定在當地承包茶山,開啟職業新賽道。
此後,方六合定居益陽,十幾年來深挖益陽黑茶文化,開發自有黑茶品牌,推出多款黑茶產品,還致力於融合、傳播兩岸茶文化,開辦茶藝培訓班,先後招收600多名徒弟學習茶藝和制茶技術。
黑茶是中國歷史悠久的「邊銷茶」,在現代茶飲文化中也擁有廣泛的消費群體。黑茶葉片較大,加工周期長,其存放時間越長,口味越醇厚。方六合介紹,安化黑茶製作過程中,最具標誌性的工序是經七星灶乾燥,這道工序是品質形成的關鍵。
「台灣高山烏龍茶的製作中也使用到焙火工藝,與安化黑茶的不同在於,高山烏龍茶是在烘乾後再焙火,茶性更溫和。」方六合介紹,黑茶則是通過焙火乾燥,兩種茶葉製作工藝稍有不同,但目的一致,都是為激發茶葉的口感和風味,使茶香更持久香醇。
湖南是萬里茶道的主要貨源地和起始段之一。歷史上,晉、陝等地茶商曾以安化茶山為茶源基地,將黑茶向北、向西運往歐亞大陸其他國家。方六合說,「黑茶生長在終年雲霧繚繞的雪峰山,有得天獨厚的資江水,還有淳樸精幹的益陽人。獨特的自然環境與制茶工藝,讓安化黑茶具有香氣濃郁、便於運輸等特點。」
了解茶馬古道的歷史淵源,在安化縣境內探尋百年風雨橋、古茶亭、驛站等歷史遺蹟,方六合決定在益陽市成立一家茶藝館。區別於普通茶館,這家茶藝館更注重泡茶、品茶過程中的交流。
「泡茶中不僅可感環境意境之美,還有茶藝師舉手投足的姿態美、茶文化交流的內在美等。中國茶文化博大精深,我們必須傳承下去,把茶道技藝和茶文化融合發揚,我覺得很有意義。」方六合說。
如今,方六合的許多徒弟已經出師,在湖南、北京、上海等地開起自己的茶館,繼續傳播茶文化。還有不少徒弟跟隨方六合,留在茶山上,深耕制茶技藝。
方六合頻繁往返於城市和茶山中。在他看來,城市的茶藝館是傳播茶文化的平台;而鄉村中的青青茶山,始終是夢想開始的地方。
徜徉在滿目青翠的茶山,方六合眼中看到,一片片茶葉像一顆顆種子,一針一毫,起源於微末,發展壯大後,成長為豐產的茶園。「兩岸一家親,我培養的學生越多,傳播茶文化的使者就越多,他們也像一片片茶葉,團結能成為力量。」( 記者 阮周圍)
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