盛產麻竹筍的清遠英德，正努力挖掘被當地人稱為「剝皮黃金」產業的巨大市場潛力，以強大的產品競爭力爭取在國內外市場站穩腳跟。　

　從地圖上看，英德位於南嶺山脈東南部、地處廣東省中北部，北江中游，是南亞熱帶向中亞熱帶的過渡地區，屬亞熱帶季風氣候區，具有氣候溫暖濕潤、雨量充沛、無霜期長等特點，年平均溫度20.7℃，年均雨量1876.8毫米，全年無霜期316.7天，適合麻竹筍的生長。清遠，是全國麻竹筍種植面積最大、產量最高、交易量最大的產區，有「中國麻竹筍之鄉」之稱。麻竹筍在今時今日被放置在清遠市五大百億產業之一的農業戰略位置來打造，絕非「橫空出世」，而恰恰有悠久的歷史淵源和雄厚的產業根基。

　清道光年間的《英德縣誌》，便有對麻竹的記載：「麻竹長數大，大者徑尺，概節多枝叢生回枝，葉大如履。」民國十年（1921年）的《廣東農村概況調查報告》中，對英德縣的概況曾有如下記述：「第四區內除松林外，以取筍制干之竹為多。」這裏提到的第四區，指的便是今天的英德市西牛鎮一帶。自麻竹筍被列為清遠市五大百億產業之一，在市委、市政府高度重視和大力推動下，結合實施「百千萬工程」和綠美廣東生態建設，英德麻竹筍產業得到迅速發展。據行業統計，2023年，清遠全市麻竹筍種植面積88.73萬畝、同比增長24.1%；產量124.18萬噸，同比增長17.15%；綜合產值66.94億元，同比增長55.67%。該數據放置在全國農業市場來說，表現出巨大的市場前景和強大的發展韌性。

　市場前景表現在哪裏？從商品價值來說，麻竹筍有極高的營養價值，有研究結果顯示，麻竹筍中的蛋白質含量約為20%，可媲美「牛奶」，是優質植物蛋白來源，能為人體提供必要的氨基酸；而僅氨基酸一項，天門冬氨酸、穀氨酸、組氨酸和精氨酸等8種筍氨基酸含量均高於普通蔬菜。從消費市場來說，日本每年消費竹筍約20萬噸，目前自身生產不到2.5萬噸，因此市場上80%的筍產品來自於中國，隨着日本從業人口減少，預計未來中國竹筍出口將持續增加；而在國內，以廣西柳州市場為例，有數據顯示，按照柳州袋裝螺螄粉日銷量80萬包計算，一天就要消耗8萬斤酸筍（約40噸），按照柳州市一天產銷170萬包螺螄粉計算，一天要消耗8萬公斤（即80噸）酸筍。

　產業韌性表現在哪裏？西牛鎮的麻竹筍產業高位規劃，編制了《西牛麻竹筍產業發展規劃》，以工業思維推動一二三產的融合發展。置身麻竹筍的核心產區英德西牛的廣袤土地上，才對「中國優質食用筍基地鄉鎮」麻竹筍全產業鏈有了更直觀的印象。

　（麻竹筍的收割時間主要集中在每年的5月至11月，西牛鎮村民正在割筍）

　記者驅車從廣州走樂廣高速接廣連高速，90分鐘車程直達麻竹筍種植基地。在高聳的竹林裏，成兜的竹子下密密麻麻地生長着破土而出的，村民們正忙碌着俯身收割鮮筍。據村民介紹說，麻竹筍的收割時間主要集中在每年的5月至11月，這一時期是竹筍生長最為旺盛的時候。在出筍初期和末期，由於氣溫較低，竹筍生長緩慢，可每隔5至6天割一次；而出筍旺盛期，氣溫高，生長快，應每隔3至4天割一次，以防止筍質老化。

　（一般來說，當竹筍生長到筍基部稍裸露1～2個竹節後，即可採割。）

　「看過凌晨3點的西牛」是當地村民最值得驕傲的事情。每天凌晨3點，村民們家家戶戶便挑起籮筐往竹林走去，一手菜刀一手鮮筍，同樣的規格、同樣的長度，以儘可能地標準化採摘收割，並爭取在早上10點前完成一天的收割任務，以保證加工企業按時開工。「一般來說，當竹筍生長到筍基部稍裸露1至2個竹節後，即可采割。」村民曾井松是小灣塘面村委會的種植大戶，他告訴我們，小灣塘面村原有1200畝連片種植基地，他們都是散着來種麻竹筍，但自從政府整合土地以後，整個塘面村分成了約10多戶人家種植，面積有幾十畝到300畝不等。目前，全村麻竹筍種植面積8100畝，從事麻竹筍、麻竹葉、麻竹竹材、竹苗等相關行業人員超過800人，年產值超過3500萬元。記者從西牛鎮了解到，目前，麻竹筍面積達20.5萬畝，年產量約為35萬噸，當年綜合產值18億元。全鎮有2萬多人從事麻竹筍行業，佔常住人口的2/3。

　（目前，英德市西牛鎮有鮮筍、酸筍、筍乾、即食筍、清水筍、鹽漬筍等傳統優勢產品。）

　在麻竹筍運營中心，各色各樣的筍產品精緻封裝，擺放整齊，有鮮筍、酸筍、筍乾、即食筍（紅油筍、泡椒筍等）、清水筍、鹽漬筍等傳統優勢產品，主要銷往珠三角地區及四川、重慶、廣西等地；同時也研發了鵝筍煲、鮑魚筍、酸筍魚等預製菜；還有銷往日本的各色筍乾產品。而這些產品全部來自西牛鎮的竹筍龍頭企業。

　（目前酸筍、筍乾主要銷往珠三角地區及四川、重慶、廣西等地，即食筍產品銷售覆蓋全國各地。）

　80後李育平是源豐食品廠的接班人，對於這個經營超過20年的工廠，他想盡了所有的辦法進行工藝上的創新和渠道上的突破。在工廠內，幾架現代化的竹筍加工設備在不停運轉着，涵蓋了從切片到殺菌到包裝的多個環節，以求加快生產效率及減少在生產過程中的損耗；下半年，工廠還將組建團隊，在竹筍「零食」賽道找突破，市場調研、生產加工、市場營銷等系列籌備工作將提上日程。李育平介紹，在市場價格穩定的時候，作為竹筍中游企業，他們能有12%到15%的利潤；如研發成終端零食食品，一般能達到20%到30%的利潤。目前，公司年營收在幾千萬元，如要突破「一個小目標」，需要在原有加工渠道上，增加用地規模以保證囤筍數量；需要在筍零食產品研發及市場渠道上下狠勁，只求在廣闊而擁擠的零食賽道能浮現產品的身影。

　（目前日本市場上超五成竹筍來自清遠，其中筍乾產品市場佔比更是達95%以上。）

　（多年來，清遠市的麻竹筍以優質贏得了海外市場的認可,產品遠銷日本、東南亞、北美等國家和地區。）

　江明順是西牛麻竹筍台資企業，企業成立至今已30年，在30年大浪淘沙中，企業曾與日本明治集團進行合作，最高營收一個億，目前依然看好外貿市場。江明順說，目前，外貿市場主要受匯率、區位競爭力以及產品競爭力三個要素影響。首先，匯率的波動是直接影響日企業對中國產品採購能力的一大因素。其次，在區位競爭力上，我們對標的是東北地區的蔬菜出口市場，東北以黑龍江和遼寧為蔬菜核心出口城市，以其豐富的品種及較低的運輸成本在國際市場具有較高認可度。因此，清遠蔬菜出口不能僅有「麻竹筍」，還能有什麼「組合套餐」合力出拳，值得我們進一步去思考研究。再次，回歸我們的產品競爭力，日本飲食以極高的品質要求在國際盛名，因此，我們一產的原材料是否極其鮮美，二產加工是否極其精細化，是我們能否站穩日本出口市場的關鍵。據不完全統計，當前，日本50%的筍產品由中國企業供應，面對這誘人的海外市場，西牛鎮涉10家外貿企業發展情緒高漲，選擇繼續加強產品核心競爭力和市場渠道能力，以期待未來出海贏得先機。

　（竹笙笙通過回收筍農以往廢棄的老麻竹筍筒、筍殼、竹子，轉變為以可再生竹纖維為主的創新型專利配方可降解複合材料。）

　「竹子還能這麼用？」在科技創新上，西牛企業也沒有讓人失望。竹笙笙以 「以竹代塑」為公司的一大使命，主要生產可再生竹纖維為主的創新型專利配方可降解複合材料。如竹纖維全生物降解餐盒，它融合了先進技術和自然材料，可以直接在微波爐中加熱，也適用於冷藏，它的特點是全生物降解，通過德國TUV萊茵檢測機構的嚴格測試，證實該產品在自然條件下僅需128天即可完全降解，從而減少對環境的影響。國際竹藤中心竹藤生物質新材料研究所研究員程海濤介紹，據統計，全世界總計生產出的90億噸塑料製品中，被循環利用的目前只有9%，12%被焚燒，其餘79%最終堆積在垃圾填埋場。通過以竹代塑，可以緩解「微塑料」對人體和生態環境造成的負面影響。當前，竹笙笙科技有限公司已落地在英德市西牛鎮金竹村鎮域產業園，佔地面積50畝，擁有建設生產車間及綜合樓、技術中心等配套設施，目前簽約地區有印尼、歐盟、澳洲、荷蘭及中國海南省，主要供應企業的航空公司，當前竹笙笙5個板塊業務正式投產後，預估綜合營收達10億元。

　（廣東竹笙笙科技有限公司成立於2023年8月，位於英德市西牛鎮金竹村鎮域產業園，佔地面積50畝。）

　年產上百噸的「英德筍庫」的發展潛力有多大？投資前景有多好？從宏觀產業到微觀企業，我們看到了希望，也面臨着挑戰。麻竹筍作為清遠市五大百億產業之一，是英德西牛實現「百千萬工程」的重要抓手。市場環境是變化的，在不同的階段，任何產業都會受到短期的供需關係、生產成本、市場情緒、外部因素等要素影響，從而受到波動，如麻竹筍的價格曾飆升至2元，也曾跌至8毛。在尊重市場規律的前提下，政府的高位規劃和金融「組合拳」也盡顯力量，如鼓勵合作銀行加大支持力度，對西牛鎮從事麻竹筍生產經營的農業經營主體的貸款業務提供風險補償和貸款貼息，為麻竹筍產業發展注入「金融活水」，目前已有4家企業獲貼息貸款放款1550萬元；2023年我市創新開展「西牛麻竹筍價格指數保險」，通過保單增信，有效解決種植戶融資貴、貸款難的問題，承保面積達1.87萬畝，進一步為西牛麻竹筍產業「保價護航」。

　當前，無論是推進核心示範基地建設，還是建立麻竹筍三級物流配送體系，或是盤活閒置國有建設用地，加快麻竹筍食品加工園建設，英德西牛種種可持續農業的創新實踐，要在鄉村振興的路上獲得飛速提升需要科學、需要時間、需要耐心。這從未影響清遠市委市政府及相關企業在麻竹筍產業上的發展信心，也未阻止世世代代在這片土地從事竹筍行業的西牛農民們，用智慧與汗水，持續探索這充滿機遇和未知的新領域。

　頂圖：英德市西牛鎮麻竹筍運營中心產業大數據平台實時更新市場信息