4月26日，2026年全國和美鄉村健康跑（村跑）黃山徽州站鳴槍開跑，五千名跑友齊聚徽州區。令人意想不到的是，本次活動一等獎獎品引發全場熱議——一頭活生生的皖南花豬。這頭黑頭黑臀、白身相間的「丑萌」生豬，正是徽州地方良種「悠悠豬」。

　皖南花豬歷史悠久，據記載「育於唐，成於宋」，至今已有千年傳承。其毛色黑白相間，形似披掛馬鞍，辨識度極高。宋代時期，以此豬肉製作的「徽腿」曾為朝廷貢品。歷經歲月沉澱，這一豬種已成為徽州農耕文明的重要見證。

　然而，這頭「千年貢品」曾瀕臨滅絕。受外來豬種衝擊和傳統散養模式式微影響，皖南花豬種群數量一度銳減。近年來，黃山市將皖南花豬保種列入農業重點工作，出台專項扶持政策，以省級保種場為核心，大力推進種群繁育和產業開發。在一系列政策引導下，以黃山徽州悠悠豬發展有限公司為代表的龍頭企業迅速成長。該公司自2008年成立以來便扛起保種重任，從200餘頭種豬起步，發展至今已建成8個家系，年產純種豬達3500頭。

　皖南花豬肉質出眾，堪稱徽菜「靈魂伴侶」。其肉色呈天然櫻桃紅，肌理細膩，肌間脂肪含量高達3%，每百克含優質蛋白20.6克。食用大米、米糠、山芋、南瓜等天然飼料，在徽州深山慢養一年以上，造就了瘦肉豐盈不柴、肥肉溫潤不膩的獨特口感。以此製成的刀板香、手工香腸、徽派火腿等產品，風味醇厚，深受消費者青睞。

　從瀕危保種到全產業鏈開發，皖南花豬已榮獲國家地理標誌產品、全國特質農品、全國名特優新農產品等多項殊榮。此次亮相全國性體育賽事，更讓這頭承載徽州千年記憶的「金豬」實現了從深山瑰寶到鄉村振興「金名片」的華麗轉身。皖南花豬正昂首邁向更加廣闊的舞台，讓這口傳承千年的徽州味道香飄四海、馳名八方。（記者 吳敏 通訊員 范鳳嬌 方舟）