由Exotica Gelatea創辦人顏先生（Dan Gan）獨家研發的「Exotica Umami EX M」醬汁，並非普通醬汁，因具有神奇的食材提升質素功能，現已獲香港JW萬豪酒店旗下所有餐廳全面採用。顏先生接受香港商報訪問時表示，希望醬汁能立足香港並打響品牌，衝向世界。

　顏先生在新加坡出生，讀化學出身，疫情前到內地做房地產生意，疫情期間2022年回到了香港，在銅鑼灣開了一家漢堡店，但是生意一般，所以他就想要搞搞新意思。他意外發現一份珍貴的古羅馬食譜，發現早在兩千年前的古羅馬，當地就已經出現了搭配原始「漢堡」食用的特色醬汁，他決定投入精力復刻並改良這份古方，研發出一款全新的特色醬汁產品。

　目前上面上的調味料已經被頭部品牌壟斷，顏先生表示，他的這款醬汁從誕生之初就跳出了「普通調味料」的定位，被定義為「幫助廚師與家庭主婦提升食物品質的方案」。針對當下香港乃至全球餐飲行業面臨的痛點：餐廳採購的高價新鮮食材當日沒賣完，冷藏後食材風味大打折扣，這款醬汁可以哪怕是隔夜的、或者急凍食材，也能通過它的作用大幅提升質素。他介紹，商品的定價比較高，是因為所有原材料均選用頂級品質，整套製作工序繁瑣漫長，每一瓶成品都需要耗時數月才能完成。

　顏先生說道，目前產品已收到了來自內地、新加坡、美國等多個國家及地區的合作諮詢。但作為土生土長的香港品牌，他決定堅持先扎根本地市場，在香港做大做強，讓全球消費者先認識到這款產品的獨特背景與和歷史淵源，再穩步推到國外。

　談及為何將美國選為出海首站，顏先生表示，美國市場的消費者對創新產品的接受度更高、心態更開放，只要產品他們覺得好，就願意為品質付費，是品牌走向國際化的最優起點。他展望未來產品也能推向更多全球市場。