9月19日至20日，2026第六屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在安徽亳州古井集團舉辦。作為永久落戶古井貢酒的國際行業盛會，本次活動以「數智釀造·健康新能」為主題，匯聚中外院士專家、全球烈酒機構及國內頭部酒企代表，聚焦AI、工業互聯網、區塊鏈等前沿技術，研討蒸餾酒行業數碼化、綠色化、健康化轉型之路，現場發佈「數智釀造·健康新能」行業共識倡議。

發佈「數智釀造·健康新能」行業共識倡議

    本屆論壇由中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主辦，古井集團旗下企業承辦。亳州市副市長閆文昭在致辭中介紹，亳州兼具「世界藥都、華夏酒城」底蘊，論壇永久落地，為當地搭建對接全球蒸餾酒創新網絡、提升白酒產業國際影響力的重要平台。

    聚焦前沿科創深度研討

    與會嘉賓指出，全球蒸餾酒產業正迎來重大變革，從傳統經驗釀造邁向數字賦能，消費端也愈發看重健康屬性。中國輕工集團副總經理肖丹表示，國內蒸餾酒產業正處在傳統釀造向現代智造跨越關口，數智化、綠色化、健康化、國際化是高質量發展主線。

    中國國際商會黨委副書記黨宏提出，要用科技語言講清中國蒸餾酒品質與健康價值，搭建國際標準橋樑，推動中國白酒走向世界餐桌。國際烈酒教育家Daniel Ronen也談到，數碼化指標與人工感官品評可以互補，期待中外深化技術協作，挖掘產業新機遇。

    古井集團黨委書記、董事長梁金輝稱，古井堅守千年九醞酒法非遺技藝，同時推進智能釀造，踐行「讓傳統的更原始，讓現代的更智能」，持續探索健康化產品研發，期待聯合海內外同仁共促全球蒸餾酒產業高質量發展。

    論壇設置多場重磅專題報告，陳潤生、鄧子新等院士圍繞大模型、合成生物學、生命科學等前沿方向分享研究成果；古井、茅台、五糧液、百威、華為、美團等企業代表，在四大平行分論壇圍繞智能釀造、品質溯源、消費場景革新等議題展開交流。

蒸餾酒技術與產業創新展現場

    構建國際化產業新生態

    除主旨研討外，大會配套三大特色活動：「東方草本飲」新酒飲展鑒、蒸餾酒技術產業創新展，以及古井產區實地參訪。中外嘉賓走進智能釀造車間與九醞酒法展館，直觀感受傳統工藝與現代科技融合。論壇同期還舉辦威士忌國際研究中心專家聘任、優秀成果表彰等儀式。

    本次發佈的行業共識倡議提出，將築牢原糧管控與固態發酵根基，搭建全流程數字監測體系，推進綠色低碳生產、副產物循環利用，完善品質溯源體系，推動跨國技術協同，構建開放共贏的國際化產業生態。（記者 柏永 古井集團供圖）

    頂圖：論壇現場