邊走邊吃

　　西安回民街入口不忘的好味道

　　到西安不能不到回民街。西安坊上人擅長小吃制作，他們較完整地保留了傳統清真飲食風味，且用料考究，制作精細，甜鹹辣葷素搭配，品種眾多，為全國清真小吃之冠。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉麵、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數百種小吃應有盡有。

　　西安牛羊肉泡饃飽負盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食后回味無窮。走進回坊，挑一家熱熱鬧鬧的泡饃店坐下，親手把饃掰成指尖大小，看著老師傅把濃厚的湯汁倒進碗里澆在饃上，鼻息間霎時香氣四溢，真是饞得不行。

　　人人都知道陝西的特色是涼皮，不過回民街的麻醬涼皮跟其它地方的涼皮則有些不大一樣。以往寬扁的水晶涼皮在回民街變成了方柱的形狀，初端上桌還以為上錯了菜;配料也十分簡明扼要，傳統以為的黃瓜絲呀綠豆芽呀統統省略，就是厚厚的麻將、醋汁，還有火紅的撩人的辣椒油。入口更有韌勁兒，既然來了不妨也嚐一碗。

　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當，汃出的肉質地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。比較出名的有老劉家、老鐵家、老童家、老賈家等。推薦買上一塊讓老闆切好，帶到路旁吃麵吃泡饃的小店里，和著熱湯和主食，這臘肉更能凸顯其香氣撲鼻。

　　餡餅雖然是一種大江南北很普遍的美食，但在回民街你能吃到別有一番風味的特色餡餅。酥薄的餅皮里面滿溢著濃香，可以選牛肉、羊肉、鸡蛋配上茴香、韭菜、韭黃等不同餡料，絕對比在別處吃到的餡餅有更多選擇、更多歡樂。

　　鏡糕是陝西的傳統小吃，是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。每一個鏡糕的小攤跟前都會擺滿一大桌配料：白糖、玫瑰、草莓、哈密瓜、蘋果、芝麻、花生碎、葡萄乾……場景十分壯觀，可以挑選各種口味搭配糯米底糕，十分香甜軟糯，喜歡吃甜食的小夥伴們千萬不能錯過。

　　灌湯包是里面有湯的包子，包子皮就好似只是一層窗戶紙，不捅不破，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。說起來湯包在江南地區更為風靡，而這回民街的湯包少了江南一分絲竹氣，添了些許豪邁的鹹香味，值得一嚐。

　　回民街的清真糕點在各種熱氣騰騰的小店輝映下，好像顯得稍稍冷清了些。但這并不能掩蓋清真糕點名聲在外：蜜三刀、沙琪瑪、水晶餅、綠豆糕、豆沙酥、蛋巧、開口笑、扇麵酥……種類豐富令人目不暇接。旅人路過這里總要大包小包買上一堆，一頓不過癮，回去還要再飽口福。