【香港商報網訊】夏日炎炎，蘇州人喜歡來一碗「楓鎮大麵」來消暑。楓鎮，即蘇州寒山寺那里的楓橋鎮。大麵是指加燜肉或爆魚等澆頭的麵。

　　楓鎮大麵，湯清無色，燜肉酥爛入口即化，麵條細白，撈在碗中猶如「鯽魚之背」，線要勻稱，外形美觀，味鮮爽口。楓鎮大麵又稱楓鎮白湯麵，據說創制於太平天國年間，其背后有個動人的傳說。

　　傳說清代蘇州楓橋鎮有一對張姓夫婦，開一爿小麵店。一天，丈夫去城里買將醬油，路遇一位賭輸了錢的男子正在撞牆尋短見，心中頗為不忍，便從懷中掏出僅有的一點錢給了那人，并勸其改邪歸正。待那人走后，他才想起自己沒錢買醬油了。沒有醬油，明天的燜肉、爆魚怎麼做，這麵湯又怎麼兌?不料他空手回到家中后，妻子不但沒有責怪，后而誇他做得對;隨即還想出一個主意，說：「沒有醬油，可以白燒，用原湯下麵，再放上白切肉、蔥花、姜末，吃起來肯定既爽口又不膩人!」果然，這白湯麵真的別具風味，吃客紛紛前來品嚐，楓橋小店的生意頓時興旺了起來。從此，便有了這聞名遐邇的「楓鎮大麵」。