【香港商報網訊】處暑后，長達兩個月的休漁期結束，各門各類的海魚被養得肥碩飽滿、鮮味不已。無論到飯館還是海鮮檔，都能尋覓到各類海魚的身影，滿足對海魚味道的遐想與憧憬，品嘗到最新鮮的海魚。

　　其中秋刀魚正當造，因其體型修長如刀、產在秋天而得名。它因產量大、價格親民而獲得日本人青睞，成為餐桌上的常備美食。日本電影《秋刀魚之味》導演小津安二郎詩意描述：「秋刀魚是忠實的報秋魚，一烤秋刀魚，便像是風吹透心中隙縫，涼颼颼的感傷隨即涌上來」。秋刀魚在蕭瑟的秋意下，味道都充滿了深意和韻味。

　　在潮汕變身為「魚飯」

　　在廣東潮汕地區，當地人喜歡將秋刀魚制作成特色的美食，潮汕人稱之為「魚飯」。魚飯不是魚與飯的組合，純粹就是以魚當飯。舊時的漁民買不起金貴的糧食，出海時數日不得歸，便在船上將魚清洗乾凈后，不去內臟鱗鰭，一層層地碼在竹簍里，用濃鹽水煮熟、晾涼，用以充飢。    那時漁民「以魚當飯」實屬無奈，如今的魚飯已成為潮汕地區的美味家常菜。

　　魚飯的種類有很多。在這個時節，秋刀魚便是很好的選擇。當地人吃魚飯一定要冷凍后再吃。凍后的魚飯看上去光澤細膩，魚肉咬下去堅實有質感，原有的鮮甜味會侵襲整個口腔，風味無窮。