首页 > > 2306

楊絳談喝茶

2015-08-10
来源:香港商報
  曾聽人講洋話,說西洋人喝茶,把茶葉加水煮沸,濾去茶葉,單吃茶葉,吃了咂舌道:「好是好,可惜苦些。」新近看到一本美國人做的茶考,原來這是事實。茶葉初到英國,英國人不知道怎麼吃法,的確吃茶葉渣子,還拌些黃油和鹽,敷在麵包上同吃,什麼妙味,簡直不敢嘗試。以后他們把茶當藥,治傷風,清腸胃。不久,喝茶之風大行。1660年的茶葉廣告上說:「這刺激品,能驅疲倦,除惡夢,使肢體輕健,精神飽滿。尤其能克制睡眠,好學者可以徹夜攻讀不卷。身體肥胖或食肉過多者,飲茶尤宜。」萊登大學的龐德格博士(DrCorneliusBontekoe)應東印度公司之請,替茶大作廣告,說茶「暖胃,清神,健腦,助長學問,尤能征服人類大敵--睡魔」。他們的怕睡,正和現代的人怕失眠差不多。怎麼從前的睡魔,愛纏住人不放;現代的睡魔,學會了擺架子,請他也不肯光臨。傳說,茶葉原是達摩祖師發願面壁參禪,9年不睡,天把茶賞賜給他償願的。
 
  胡嶠《飲茶詩》:「沾牙舊姓余甘氏,破睡黨封不夜侯。」湯況《森伯頌》:方飲而森然嚴乎齒呀,既久而四肢森然。可證中國古人對於茶的功效,所見略同。只是茶味的「餘甘」,只是和牛奶紅茶者所能領略的。
 
  濃茶攙上牛奶和糖,香洌不減,而解除了茶的苦澀,成為液體的食料,不但解渴,還能療飢。不知古人茶中加上薑鹽,究竟什麼風味,盧同一氣喝上七碗茶,想來是葉少水多,沖淡了的。詩人何立治的兒子,也是一位詩人,他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。不過他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶,就不宜大口喝,最配細細品。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶,一杯為飲,二杯即是解渴的蠢物。那麼喝茶不為解渴,只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。記不得那一位英國作家說過,「文藝女神帶著酒味」,「茶只能產生散文」。而咱們中國詩,酒味茶香,兼而有之,「茶清只為飲茶多。」也許這點苦澀,正是茶中詩味。
 
  法國人不愛喝茶。巴爾扎克喝茶,一定要加白蘭地。《清異錄》載符昭遠不喜茶,說「此物面目嚴冷,了無和美之態,可謂冷面草。」茶中加酒,使有「和美之態」吧?美國人不講究喝茶,北美獨立戰爭的導火線,不是為了茶葉稅麼?因為要抵制英國人專利的茶葉進口,美國人把幾種樹葉,炮制成茶葉的代用品。至今他們的茶室里,顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料,內行人不要茶;要來的茶,也只是英國人所謂「迷昏了頭的水」(bewitchedwater)而已。好些美國留學生講衛生不喝茶,只喝白開水,說是茶有毒素。代用品茶葉中該沒有茶毒。不過對於這種茶,可以毫無留戀地戒絕。
 
  伏爾泰的醫生曾勸他戒咖啡,因為「咖啡含毒素」只是那毒性發作得很慢。伏爾泰笑說:「對啊,所以我喝了七十年,還沒毒死」。唐玄宗時,東都進一僧,年百三十歲,玄宗問服何藥,對曰,「臣少也賤,素不知藥,惟嗜茶」。因賜名茶五十斤。看來茶的毒素,比咖啡的毒素發作得更要慢些。愛喝茶的,不妨多喝吧。
[责任编辑:董慧林]
网友评论
相关新闻