【香港商報網訊】中國最好的葡萄酒產自寧夏的賀蘭山東麓，在賀蘭山東麓成片成片的葡萄園里、巨大的釀酒罐前、清涼幽暗的藏酒窖中，在一款款乾紅、乾白、冰酒與味蕾的冲撞中，記者體驗了一把好葡萄酒「種出來」的魅力。香港商報記者林濤/圖文

　　葡萄酒行內共同認可的觀點是：葡萄酒質量和風格首先取決於產區的氣候、土壤、溫度等自然條件，其次才是與自然條件相適應的栽培、采收、釀造等人為因素，所謂「七分栽種，三分釀造」，故而好葡萄酒「種」出來的。南北緯30-40度之間是釀酒葡萄種植的「黃金」地帶，寧夏賀蘭山東麓恰好在「黃金」地帶，具備了與世界特色優質葡萄產區相似的地源條件，甚至在溫度、濕度等方面比法國波爾多地區更勝一籌，而且完全無無病蟲害之餘。日照時間長、晝夜溫差大、乾旱少雨年均降水量不足200毫米、疏松沙質土壤等等珥珥都有利於釀酒葡萄的生長，有利於葡萄糖分、色素、香氣的充分積累。「貧瘠的西北土地，對釀酒葡萄而言是絕好的生長環境。」紅寺堡區羅山葡萄園種植園技術人員說，富饒的土壤上生長的葡萄產量高，甜度大，不適合釀酒一般用以鮮食。而在貧瘠惡劣的土壤中，葡萄樹根系扎得更深，葡萄肉少、核大皮后，甜酸比例合適，而且成分复雜，最適宜釀造葡萄酒，凸顯葡萄的各種不同風味，「越貧瘠的地方，越產好酒」。

　　寧夏現代意義上的第一株釀酒葡萄和第一批葡萄酒都出自寧夏農墾系統玉泉農場，今天的西夏王酒業。在他們的葡萄種苗培植中心，記者見到三十餘種高檔葡萄種苗赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、品麗珠、霞多麗、雷司令在試管中、培育瓶中慢慢養成，「像養孩子一樣費心，溫度、濕度、光照、通風一樣馬虎不得」，九個月后小苗出場，按照嚴格的間隔栽種到地里，5年后才能采收葡萄釀制葡萄酒。據了解，賀蘭山東麓一帶乾旱少雨，大片土地原本是幾乎寸草不生的荒漠，經過多年開墾特別是國家揚黃工程的建成，黃河水自流灌溉，漸成一片片綠洲，但仍不適宜種植糧食作物，反倒是成了葡萄的樂園，比波爾多更乾燥的氣候、更稀少的降雨，使病蟲害發生的幾率極低，「波爾多液我們完全用不上」。

　　如此優越的地理條件，寧夏成為葡萄酒業巨頭爭搶的目標，內地葡萄酒3大巨頭張裕、長城、王朝和國際葡萄酒巨頭保樂力加、軒尼詩紛紛在此投資建廠。寧夏外宣辦提供的資料顯示，近年來，以賀蘭山東麓葡萄為原料的葡萄酒在國際國內葡萄酒大賽上陸續獲得100多個獎項，張裕葡萄酒進入英國主流銷售渠道;西夏王玉泉國際酒莊獲得外交部授予的「外交使節酒寧夏生產基地」。在寧夏吳忠市紅寺堡區采訪，一家投產8年的民企紫尚酒業公司，形成50多個品種的系列產品，而且在各級葡萄酒評選中屢有斬獲。另一家羅山酒莊，則是葡萄種植、釀制、研發、銷售為一體，擁有自己的註冊商標、釀酒師、品酒師，配套建有酒窖，希望走一條窖藏、評鑒、私人訂制、特色旅游等融合一體的「葡萄酒文化發展」之路。而這，正與寧夏提出的葡萄酒產業「大產業、小酒莊」的發展思路相吻合。

　　據悉，早在2011年底，寧夏提出打造賀蘭山東麓百萬畝葡萄長廊的戰略規劃，希望到2020年，將寧夏葡萄種植規模擴大到100萬畝，同時建設1個葡萄酒文化發展中心、3個葡萄酒城、10個各具特色的葡萄主題小鎮和100個以上的酒莊，實現千億元產值。同時寧夏已經頒布實施《賀蘭山東麓列級酒莊管理辦法》也是一個亮點，是中國唯一一個實行酒莊列級管理的產區，列級酒莊管理效仿法國波爾多酒莊制度，以苗木品種及純度、葡萄產量、葡萄酒盲品得分等9項指標，將賀蘭山東麓產區的酒莊評定為5個等級，5年以上的葡萄籐才能申請列級，一般8年到30年間的葡萄能做出比較好的酒，全面規範和引導。