深圳君悅酒店主席樓位於酒店35及36層，由14個氣派尊尚的貴賓房所組成。置身於此，坐擁極佳視野盡覽深圳華美景象。各個套房設計獨具匠心，均設有獨立的備餐室及衣帽間，造型獨特的自動實木遮陽屏風提供更多私密空間。大部分貴賓室內專設獨立洗手間，其中一間更設有空中花園，置身其間，奇妙體驗感受超凡。最小的貴賓室裝修別致，可容納4位同席，而最大的貴賓室內小橋倚臥、水聲潺潺，特製的巨型實木餐桌可供20位同桌進餐，並專設開放式廚房，親眼目睹大廚們現場烹煮美食，為客人更添食趣。　香港商報記者 吳志雄

 

主厨功夫汤汤色如茶

 

　　繼深圳君悅酒店行政副總廚徐廣強師傅於加拿大蒙特利爾燈光藝術節榮膺歸來，3月1日至5月31日，主席樓將呈奉徐師傅燈光節國宴菜單，而粵港的食客們也將首次品嘗到其作為客座大廚在加拿大國寶級Toque！餐廳獻藝的珍饈佳餚。

 

　　Toque！餐廳連續兩晚座無虛席，徐師傅帶來的美饌體驗受到來自世界各地美食愛好者的青睞，而中餐在世界餐飲舞臺的地位也隨之提升。一位當地的食客就對徐師傅說：「在此之前我從未吃過這樣高檔好吃的中國菜，而你做的菜讓我重新定義中餐，更想了解中國飲食文化。」

 

 

　　烹飪文化的精髓是尊重食材。徐師傅的每一道菜都使用新鮮的原材料融合地道的廣東烹飪方式，從而更加突出食材本源的味道。精緻清爽的涼菜薈萃拼盤，由5種不同食材、不同味道的涼菜組合呈現，色彩搭配繽紛，色香味俱全，用來開啟食客的味蕾怕是再好不過了。

 

　　●主廚功夫湯備有男女湯

 

　　古語說「寧可食無菜，不可餐無湯」，這句話充分道出了「湯」在廣東的重要性，更是廣東傳統飲食文化的標誌。而湯中之最，理應是徐師傅的招牌「主廚功夫湯」。以滋補為理念，以性別來定製，男湯中採用有強身健體功效的海馬，女湯中採用富含豐富骨膠原的花膠。同時也根據四季的變化融入一些應季食材，如春夏季選用水鴨，秋冬季選用水雞。另外再加入新鮮鮑魚，明目魚和枸杞等作為輔料配以高山礦泉水，在紫砂茶壺中精心燉製4小時，以達到生津滋潤、滋陰養顏的最佳效果。最後以茶杯輕啜，湯色如茶，湯味鮮香濃郁。

 

　　●鮮花椒煎烹牛肉鮮嫩多汁

 

　　除了選料之外，徐師傅的技法也得到大大的發揮。選用上好的和牛肉，加以四川的乾辣椒和新鮮花椒煎烹。這道鮮花椒煎烹和牛肉的出色之處就在於廚師對牛肉的處理和烹製，巧妙的控制火候，才能使牛肉鮮嫩多汁，入口即融。此外，國宴菜單中的油龍蝦撈麵也得到好評。採用傳統手工拉麵，澆淋特調油汁，配以加拿大龍蝦伴佐，入口之際，鮮美龍蝦肉加上香四溢的爽滑手工拉麵定使賓客齒頰留香。最後再以一個經典楊枝甘露，芒果雪梅娘和雪蓮膏組合的廣式甜品拼盤完美收官。

 

　　「作為一個地道的廣東人，我很榮幸能夠代表君悅酒店，代表深圳，代表中國去參加燈光節。我也更期待在主席樓與廣大食客分享這些曾經在國際藝術節中備受好評的中式傳統佳餚。」徐師傅說。深圳君悅酒店位於深圳市羅湖區寶安南路1881號

 

　　【小資料】徐廣強祖父啟蒙立志成大廚

 

　　深圳君悅酒店行政副總廚徐廣強出生於廣東佛山。受到曾是廣州著名老酒家總廚的祖父影響，兒時已立志成為一名大廚，入行以來曾就任於本地多家國際品牌酒店和高端私人會所，至今他已擁有15年豐富的廚藝經驗。出於對烹調的激情和熱愛，每到一地，他都嘗試將當地獨有的食材以粵菜的烹調技巧去料理，並將健康飲食的理念與傳統粵菜相結合，研發口味獨特的新菜式。

 

　　●創作茉莉焗玫瑰蝦獲金獎

 

　　徐廣強師傅的拿手菜主廚功夫湯和拆骨風沙過橋肋排都廣受美食家們的喜愛，賓客可以在深圳君悅酒店的主席樓餐廳品嘗到。此外，徐師傅的另一道創作菜品甘香茉莉焗玫瑰蝦更是在廣州第22屆國際美食節上榮獲金獎。