坊間主打泰式料理的餐廳何其多，吃來吃去總覺得大同小異。近日就有名字響噹噹的Blue Elephant進駐海港城，筆者速速去朝聖。香港店Thai Brassiere by Blue Elephant裝潢充滿古典的皇家風格，保留總店約七成達60多款菜式，如招牌「大蝦冬蔭公」、「青咖喱雞」及「燒大蝦炒金邊粉」等均位列餐牌中，讓大家不必再去泰國才吃到地道的泰國宮廷滋味。

　　堪稱是泰式美食最佳代言人的藍象Blue Elephant，是曼谷50大餐廳，創辦女廚有皇家御廚之稱，它於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店，足迹及名氣遍及歐洲各地。能在世界分店保持高水準，除了所有主廚都是泰國人之外，最重要的是藍象擁有自己的生產線，控管上游的食材，從最基本的泰國米、咖喱到調味料等，都是自家出品，不會因為當地的食材而失去原味。

　　泰籍總廚Santi Buaphaeng來港把關，擔任顧問。

　　手磨新鮮香料

　　以必點的大蝦冬蔭公為例，選用即日新鮮手磨的泰國檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等熬煮湯底，加入爆膏泰國河蝦和草菇一同烹煮而成，辛辣鮮香。與坊間最大的不同是這裏的冬蔭公逐個煮，皆因香料會隨湯水長時間熬煮而流失香氣，即叫即煮才能讓溫度保持在80至90度之間，最後以陶瓷盛器奉上，味道更具層次。

　　大蝦冬蔭功以一人份陶瓷火鍋奉上，即叫即做，賣點是整隻爆膏大蝦，十分足料。

　　另一招牌菜青咖喱雞，選用超過十種泰國食材及香料熬製咖喱汁底，味道相對清香，頗為特別的是加入了較少見的鳥眼辣椒，香氣辣得很尖銳，大廚特意加入調低了甜度的椰奶，質感細滑，筆者個人覺得味道較淡，分量也迷你，但勝在雞肉做得滑溜，建議配上油鬆餅，炸得香脆與清香的咖喱同吃不會膩，多吃幾塊也無妨。

　　青咖喱雞香料味稍單薄，味道以清幽取勝，多吃也不膩。

　　香港限定榴槤撻

　　筆者個人的心水推介是燒大蝦炒金邊粉，用上創辦人Nooror Somany自家調製的秘密配方炮製金邊粉和醬汁，加上泰國豆腐乾、芽菜和香炒香，亮點在於金邊粉裏重達450g的大頭蝦，蝦膏爆燈，大廚簡單以海鹽炭燒，食用時拌勻所有配料，最是惹味。

　　燒大蝦炒金邊粉重量十足的大頭蝦，蝦膏爆燈，正是菜式惹味的原因。

　　吃完濃郁菜式再來一碟蟹肉米紙卷refresh味蕾，透薄煙韌的米紙卷包住新鮮肉蟹，混合泰國芫荽、中國芫荽、羅勒葉和新鮮蔬菜，清新爽口，配搭羅望子汁或泰式酸辣汁，別具風味。

　　蟹肉米紙卷以煙韌米紙包裹蟹肉，口感清爽，蘸上醒胃醬汁，風味十足。

　　吃至尾聲的甜品，除了有傳統芒果糯米飯，筆者尤為喜愛香港店限定的暖心榴槤撻，以泰國榴槤肉混合Mascarpone、Ricotta及忌廉芝士焗製而成，口感如法式果撻，入口是軟綿綿的榴槤餡，更有趣的是撻上的薄脆也是榴槤所製，榴槤迷當然不能錯過!

　　暖心榴槤撻混合了榴槤的香甜與芝士的幼滑，甜而不膩。