城市智庫香港經濟及物流政策研究中心 袁尚文、于承忠

　　阿里巴巴旗下的「盒馬鮮生」(下稱盒馬)創立於2015年，2016年獲得了阿里巴巴1.5億美元的投資。盒馬除了於實體店提供新鮮食品之外，也有店內即煮即食的服務，以及線上點單30分鐘送達的高效「外賣」服務，配合科技及數據，提升消費者線上及線下的購物體驗。

　　簡言之，盒馬就是一家提供「生鮮食品超市+餐飲+APP+電商+物流配送」一體化項目，也可說是阿里巴巴提出「新零售」概念的最佳案例。

　　盒馬的第一間門店於2016年1月在上海開業，由於創新的模式取得成功，盒馬就將此模式一直複製，至今於全中國有20間門店，分別位於北京、上海及寧波等地。以全新的零售模式服務市場的盒馬，在線上線下的消費過程中，都注入了新科技的元素，包括線上點單、線下3公里內30分鐘送達;可以使用盒馬的手機應用程序或支付寶進行線上支付;更可以通過盒馬的手機應用程序記下自己的購物足，隨時再次找出及購買心儀的食品。

　　全方位滿足顧客需求

　　到底盒馬是一間食品雜貨店，還是一間超級市場呢?相信這些名字都不足以清晰點出盒馬所提供給消費者的體驗，因為盒馬正在實踐一種完全創新的模式，當中有三大特點︰

　　一、新鮮海外及本土食品

　　在中國中產階層冒起的大勢之下，中國消費者對於品質的追求愈來愈高，在食物方面也是一樣的，因此對於產品來源及新鮮程度，都變得較以往講究得多。盒馬就以滿足市場消費升級為目標之一，實行產品原產地直接採購，以及本地產品直接採購，希望從而避開一切中間環節，確保食品安全及穩定質量。

　　舉例如俄羅斯帝皇蟹，也是盒馬的知名商品之一。盒馬所銷售的俄羅斯帝皇蟹全部產自俄羅斯遠東高緯度深冷海域，每日鮮活到貨，只會選取大約4公斤左右的帝皇蟹，以確保最佳口感。

　　此外，盒馬在北京地區又特別採購水培菜，這是一種獨有純手栽培技術，讓蔬菜種植全程無污染，並連根部以活體方式進行運輸及銷售，保證了蔬菜在出售一刻仍然非常新鮮。

　　二、一條龍便利體驗

　　要說超市賣新鮮食品，盒馬或者不是第一家，但是在場景上進行重新定義的，盒馬則可說是先驅。在店內，消費者不單止可以選購新鮮食品，而且可以選擇在店內即時由廚師烹調或即時進行加熱，並在店內享用。

　　此外，如果沒有時間到店內選購，又想享受到新鮮食品的消費者，則可通過手機應用程序下單，店員會按照訂單內容，為消費者在店內揀選產品，並安排於30分鐘內把產品送到府上，目前這項服務覆蓋店舖附近3公里的範圍。盒馬亦提供線上線下拼單服務，如果消費者在購物期間，突然想改為送貨到家，又或者突然想再多購幾件物品，也是可以合併在內，做到「3公里範圍內，30分鐘送達」。

　　盒馬線下門店服務時間為早上9時至晚上10時，線上應用式程下單由早上7時至晚上9時都提供送貨服務。有別於傳統的電子商務，盒馬利用網狀物流布局，採用「分批、分類、一日多次」的配送模式，當中盒馬利用互聯網技術，包括大數據、移動互聯網、智能物聯網及自動化等技術，達致倉配自動一體化，大幅提高物流效率。

　　憑藉30分鐘送貨到家的高效率，盒馬目前的線上訂單佔比超過50%，營業半年以上的成熟店舖，線上訂單佔比更達到70%。盒馬線上用戶轉化率達到35%的高水平，月活躍度(重複購買)為4.5次，平均一位用戶一年購買達到50次。

　　三、線上線下無縫連接

　　走進盒馬，顧客可以打開手機，掃描一下商品上的條碼，從而獲得產品介紹的資訊，當中亦包括了產品來源地等重要信息。更重要的是，盒馬會推薦類似商品，供消費者比較及選購。盒馬內所有商品都有專屬條碼，可以隨時掌握庫存。正正基於電子系統運作，加上線上線下共用庫存，盒馬可以做到對供應鏈作出敏銳的即時運算，無縫進行調貨補貨。

　　盒馬推薦使用無現金方式結算，盒馬的應用程序可以連上支付寶帳戶，消費者不論是線上或線下購物，可選擇以此為結算方式。此外，消費者可通過盒馬應用程序登記成為會員，其後，會員消費者的購物信息就會被記錄下來，下次再到店或到線上購物，都可以輕易找回自己鍾情的食品;也可以收到盒馬的折扣優惠等信息。

　　事實上，中國城市化程度愈來愈高，同時人均收入也持續提升，消費者對於生活質素的要求正在不斷提升的大勢之中，當中一批生於互聯網世代的90後更加講求個性化，注重體驗，以及產品和服務的質素，盒馬的特點，正好回應了這批消費者的訴求。

　　我們相信未來的新零售將會是由線上與線下無縫整合所產生出來的「新供應鏈網絡」，盒馬是這個進化過程中的一個範例。盒馬展示了由線上線下結合所帶來的新商業機遇，創造新時代購物和生活方式。