秋天對應着人體的肺脏。中醫認為，調補肺脏適宜選用酸味食材，土豆歸脾胃經，脾為肺之母，所以秋天吃點土豆有補肺的功效。

　　西紅柿土豆蓮子煲扇骨西紅柿500克，土豆500克，干蓮子20克，扇骨500克。西紅柿去皮，切成小塊，土豆去皮切成小塊洗淨，鍋內加水2500毫升，煮開后放入上述材料，文火熬煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。有健脾益氣、止汗、斂汗的作用。特別適合中小學生飲用，有利于促進骨骼發育，除了扇骨外，用鯇魚骨也有同樣的功效，可輪替使用。

　　土豆懷山枸杞燉排骨土豆100克，懷山100克，排骨100克，枸杞子20克土豆及懷山去皮后切成小塊，排骨斬件，用食鹽和少許生油醃制片刻，放入土豆和懷山，加一碗水，同燉1小時后即可食用。

　　對于脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒的人士十分合適，經常便秘的老人可將這道菜作為主食，每日一次，有很好的胃腸養生功效。這款食療對于中風、高血壓病人，有助于協同降壓，預防再發中風。

　　土豆紅蘿卜青椒絲 土豆100克，紅蘿卜50克，青色圓椒1個。土豆及紅蘿卜去皮后切絲，氽水后過冷河，燒鍋下油，將青椒絲略炒后盛起，再放入土豆及紅蘿卜絲同炒，下鹽調味，炒至聞到紅蘿卜、土豆絲的香味后放入青椒絲同炒，邊炒便放少許醬油及陳醋，3分鐘后即可起鍋。這道菜清爽可口，色香味俱全養生價值也很好，土豆絲配伍紅蘿卜絲有很好的潤腸通便、降血脂功效;青椒絲生津去火，陳醋護肝解毒，能全面呵護消化系統。

　　需要提醒的是，土豆的升血糖指數較高，不利于調控血糖，因此糖尿病病人不適宜多吃土豆，尤其是煎炸土豆。