【香港商報訊】秋分前后，是螃蟹開始黃肥肉滿之時，許多市民在這個季節會比平時多吃些螃蟹。養生專家提醒，螃蟹首先要蒸熟煮透，吃蟹時最好還要除去蟹的腮、胃、心、腸等脏器。由于螃蟹性寒，虛寒者不宜多食，更不能與柿子、生梨等寒性水果同食。

螃蟹不僅能清熱解毒、還能補骨添髓。在秋季多吃些螃蟹，能帮助人體內運化，調節陰陽平衡。

河蟹與海蟹的營養成分有差別嗎？

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白質、1.2克脂肪和65毫克膽固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白質、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。河蟹肉與海蟹肉相比，含的脂肪和膽固醇要低一點。

100克河蟹肉里幾乎不含維生素A，含有6.09毫克維生素E，還含有126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質含量都較為豐富，含量有所差別。

挑食標准

應挑選外殼背呈墨綠色、肚臍凸出、螫足上剛毛叢生的螃蟹。

秋蟹膄肥，小心食用

秋分的時候，是蟹肉最肥美多汁的時候、也最最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉質鮮美。

不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

秋蟹如此營養美味，可是如果“不會吃”，反而會給健康造成損害。

吃螃蟹的禁忌

不吃已經死了的螃蟹

螃蟹臨死前和死亡后，其體內的組氨酸分解會產生組胺。

組胺是一種對人體有毒的物質，而且螃蟹體內組胺的積累量會隨着其死亡時間的延長而增多，毒性也越大。

更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。

生螃蟹不能吃

螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。

另外，螃蟹好食腐敗之物，各種病菌和毒素都會積累在其腸胃里，如果生吃容易引起中毒。

內脏沒去除干淨的螃蟹不能吃

清蒸也好，煎炸也罷，烹飪前，不僅要氫螃蟹刷洗干淨，還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內脏清理干淨。

其中蟹腮長在蟹體兩側，成眉毛狀條形排列，而蟹胃在蟹體的前半部，蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和脏東西。

蟹心則在蟹黃中間，與蟹胃緊緊連着，其味道苦澀，也要清除干淨。