26噸紅蝦不合格……27日，山東出入境檢驗檢疫局通報山東口岸通報近期檢出典型案例。

　　5月2日，山東青島檢驗檢疫局在對一批重25.99噸，貨值15.34萬美元的進口阿根廷紅蝦進行現場查驗時，打開集裝箱後發現集裝箱內汙水漫流，紅蝦外包裝嚴重變形，打開外包裝後發現紅蝦呈現化凍變質狀態，蝦體黑變、組織松散、散發不良氣味。檢驗檢疫人員現場對貨物外包裝標識及標簽進行比對，在確認貨證相符後立即取樣、送實驗室檢測，貨物按照規定進行現場封存。實驗室檢測結果顯示，揮發性鹽基氮(新鮮度評價指標)檢測值為128mg/100g，超出國家標准3.3倍。經查，該批貨物品質問題的原因為冷鏈斷裂所致。該局依法判定該批貨物品質不合格，對其實施銷毀處理。

　　揮發性鹽基氮(TVB-N)通常指揮發性鹽基總氮，系指肉、魚類樣品浸液在弱堿性條件下能與水蒸汽一起蒸餾出來的總氮量，可引起食品化學組成的變化並產生多種腐敗性的產物，因此直接測定這些腐敗產物可作為判斷食品質量的依據。根據《食品安全國家標准鮮凍動物性水產品》(GB2733-2015)鮮、凍蝦類揮發性鹽基氮標准為30mg/100g。