健康中國行動合理膳食行動工作組副組長、國家衛生健康委食品司司長劉金峰14日介紹稱，截至目前，已經公布食品安全標準1366項，涉及到2萬多項指標，包括通用標準、產品標準、生產規範標準和檢驗方法標準。

　國家衛健委14日召開新聞發布會，介紹健康中國行動合理膳食行動實施兩年來進展成效。會上，有記者提問稱，此前國家發文件要求食品安全堅持「四個最嚴」，其中包括「最嚴謹的標準」，怎樣理解最嚴謹的食品安全標準？又怎樣保障民眾「舌尖上的安全」？

　對此，劉金峰稱，在食品安全方面，衛生健康委的主責是制修訂食品安全標準。通俗講食品安全標準的作用在於將普通消費者無法判斷的食品安全風險，轉化為容易讀懂的安全信號，明明白白的風險警示，這是對標準的基本理解。再進一步說，食品安全標準是防範風險的預防性措施，符合食品安全標準的食品應該是安全的。生產不符合食品安全標準的行為是違法的，應該受到處罰。換句話說，食品安全標準是強制性的。

　「我們在工作實踐中體會到，從程序上要規範、透明，從指標上要科學適用，要以食品安全風險監測和風險評估為依據，要符合中國國情和國際通行做法。可以從這幾個層面理解『最嚴謹的標準』。」劉金峰表示。

　「截至目前，已經公布食品安全標準1366項，涉及到2萬多項指標，包括通用標準、產品標準、生產規範標準和檢驗方法標準。」劉金峰指出，四類標準有機銜接、相輔相成，從不同的角度管控食品安全風險，涵蓋中國居民消費的主要食品類別、主要健康危害因素、重點人群的營養需求。從食品類別來說，覆蓋了食品行業生產和居民消費所涉及到的初級農產品、加工製品等主要食品類別；從健康危害因素來說，現行標準覆蓋了包括致病微生物、重金屬、真菌毒素、放射性物質等控制要求，也包括食品添加劑、農藥獸藥殘留等限量要求。從重點人群來說，嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品等標準，涵蓋了重點人群的營養健康基本需求。

　「總體來講，我們已經構建起從農田到餐桌，與國際接軌的食品安全國家標準體系。」劉金峰稱，我國是國際食品添加劑法典委員會主持國，國家食品安全風險評估中心承擔著秘書處的具體工作，深入參與國際食品法典工作，體現了我們的標準工作水平和國際社會的認可。