当下，以鲜花当做食材逐渐成为一种“食尚”。而不同的花功效不同，做法和前期处理方法也各异。专家指出，花瓣的选择和清洗是关键。

　　据了解，旧时北京人会在这个时节采集藤萝花做藤萝饼，其做法是：用淡盐水把藤萝花瓣浸泡10分钟后用清水洗净，加入白糖腌制30分钟，再加入奶油或熟猪油拌成馅。面粉一部分加油和成油酥面，一部分和成水油面，待分别擀成面饼后，再把两个面饼合起来擀成一个面饼，然后倒入藤萝陷包好，擀成饼，刷上鸡蛋汁放入烤箱，用150℃的温度烤20分钟即可。

　　有研究资料表明，桃花含有山萘酚，可护肤养颜，以桃花入粥效果更佳。先把粳米淘洗干净，用淘米水将桃花瓣浸泡30分钟，砂锅加水，放入花瓣和粳米，文火煨制，待快熟之时加入红糖拌匀，煮熟后即可食用。

　　对于争奇斗艳又可食用的花朵，专家介绍，鲜花一般只做菜品辅料，不宜作为主要食材，这是因为不少鲜花在具有保健作用的同时还带有微毒。其次花瓣要选新鲜的，不要用掉落地上发蔫了的，因为这样的花瓣大多会受到尘土特别是汽车尾气的污染，重金属含量较高。此外，为去除鲜花上的农药残留，可用淘米水浸泡30分钟左右，再用清水冲洗干净。