石頭粿是徽州風味小吃名品，也是徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。古城歙縣(位於安徽省南部)的街頭食攤，可以見到一種平底鍋里放著一種扁平的麵粿，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭。

　　這種粿子是用石頭壓扁的，所以俗稱「石頭粿」。過去，徽商外出，都要攜帶這種粿子，是徽州人最愛吃的點心。從原料上分，這種粿子有米粉粿、油麵粉粿和玉米粉粿三種。粿心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾乾，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麵皮中，然后壓成扁圓形即成石頭粿子，在平鍋中焙熟即可食用。

　　石頭粿始於明初，它不僅產在徽州，在江浙一帶也有很高的聲譽。從前徽州出門前往外地做生意的商人，常帶上這種粿，供途中食用，吃上十天半月的，不餿不乾。現在皖南一些地區，每逢母親節的時候，還有孩子買此物來作為禮物孝敬母親。