如果世界上最大的包装类食品和饮料行业的代表——美国食品制造者联合会在一部纪录片上映前发布官方新闻稿，强烈捍卫食品工业界的立场，这表明什么?是表明他们的恐惧和不安吗?

　　看过最新上映的纪录片《饱食》(Fed Up)后，也许会找到答案。

　　胖男孩之泪

　　《饱食》由美国知名新闻主播凯蒂·柯莉克(Katie Couric)和好莱坞著名制片人劳里·戴维(Laurie David)共同担任制片人，主题是美国食品行业在造成美国人的肥胖和健康问题上具有不可推卸的责任。

　　这部纪录片通过多名专家、官员的深度分析，以及几名因为肥胖和健康问题而经常在学校受欺负的肥胖儿童的真实故事，批评了美国食品工业唯利是图，完全忽视公众的健康，而政府也在保护公民的健康和消费者利益方面无所作为。由此产生的结果是：美国的肥胖问题进入到一种“系统性失败状态”，因为美国长时间把“私有企业利润和特殊利益放在公众健康之上”。

　　乔伊(Joe)是一个体重约400磅(1磅约合0.45公斤)、住在休斯敦的11岁拉丁裔男孩，他在影片中绝望地拭泪。他并不“孤独”，俄克拉何马州212磅重的12岁女孩麦吉(Maggie) 、休斯敦的13岁男孩韦斯利(Wesley)都在影片中因自己的肥胖感到无助和恐惧。

　　用该片制片人柯莉克的话来说，肥胖这一问题在美国一直被错误地看待，一直被指责是肥胖的人自己犯下的错误。更多时候，人们忽略了外部环境的重要影响。

　　在这部90分钟的纪录片中，柯莉克呼吁公众正确认识肥胖问题，并敦促立法机构增加有关食品安全和食品健康的立法项目，让食品生产商给放上货架的商品贴上更准确的成分标签，同时敦促所有食品供应商减少生产过程中过多使用的糖类和盐类。

　　第一夫人也没辙

　　《饱食》披露了长期以来多个误导人们的食品误区：一是“一些人是因为意志力不强而慢慢进入肥胖群体的”。该片中的多位专家指出，在一个超过69%的人都属于超重或肥胖的国家，甚至连“出生6个月的婴儿都属于超重的情况下”，又有谁会看看周围的人，然后自觉地做出“我要减肥、锻炼”的决定呢?

　　第二个误区就是“瘦人就是健康的”。片中专家的意见是：即使你是身材苗条的人士，但如果你的饮食当中多糖、多盐或包含多种垃圾食品时，那么你的健康因此受到的威胁并不比肥胖群体更小。所以，那些“自认为体重正常的美国人决不能因此就认为自己不会得上慢性病”。

　　还有一个最重要的误区就是：“低糖、低盐、低脂肪、无热量的产品往往更加健康”。事实上，因为加工过程的很多程序已将食品的营养元素带走，因此这些所谓的健康食品剩下的只有健康的标签了。

　　“我们有科学的证据证明，你在一种食品中添加可以让这种食品吃起来美妙无比的元素，让人们一次又一次购买它。”美国食品药品监督管理局(FDA)监察员戴维·克斯勒(David Kessler)在片中说，“这些食物存在于街头的售货机、咖啡馆、商场、医院、健身房，以及学校的各个角落。人们24小时随处都能拿到让他们上瘾的那种食物。美国人的健康状况就是这样日益恶化的。”

　　在《饱食》中，作家和食品类新闻记者迈克尔·波兰(Michael Pollan)还犀利地披露称，第一夫人米歇尔领衔的“让我们行动起来”全民减肥运动，也在美国强大的食品和饮料行业面前甘拜下风，因为她所推动的这项运动全靠自觉参与，而食品产业复杂和有序的长期渗透已经让这些“靠自觉”的做法完全起不到作用。

　　波兰表示，米歇尔还多次专门参与过有关让美国加工类食品更健康的讨论，但是“垃圾食品就是垃圾食品，不那么垃圾也还是垃圾”。

　　胖老师：“我们怎么教孩子?”

　　“我是一个胖子。”体重超过280磅的卢(Lou)在关于这部影片的评论中写道，“我没有运转很快的消化系统，我吃得也不健康，也不锻炼，这是我的错，和那些食品公司无关。”

　　卢说：“有的人胖到失控，尽管食品选择在他们能掌控的范围内。举个例子说，就算剩下的都是健康食品，还是有很多人会多吃。”

　　“所以，几乎所有人都应该获得全面的知识，这包括摄取和消耗卡路里的正确方式，以及让食品公司把成分写得更准确，比如像这个小女孩就可以学一下糖可能来自多种渠道。”卢自嘲道，“但很多时候，我们作为教育者，自己也很惭愧——我们自己都没有一个健康、匀称的身体，怎么好意思去教育子女和学生?难道要告诉他们不要变成我这样?”