和尚嘴饞的不少。蘇東坡極愛吃甜食，他的一位和尚朋友也極愛吃甜食，兩個人因此而交稱莫逆。魯智深、濟公都是，不僅酒足肉飽，還要大鬧佛門清靜地。據說還有一位和尚(不記得他的名字了)劈了佛像來烤肉。這些都是愛吃而不會做的和尚。清朝揚州天寧寺下院出了一位文思和尚，不僅愛吃，而且會做，算得上是一位和尚美食家。

　　《揚州畫舫錄》記載，文思和尚拿手的美食是豆腐羹與甜漿粥。文思和尚的豆腐羹極有名，號為文思豆腐，清朝人也寫作文師豆腐，現代人則有寫成文絲豆腐的。《調鼎集》是清代一本菜餚大全之類的書，所收的大都是江浙一帶的名食，其中也收錄了文師豆腐，書中還有其他一些冠名文思的菜。由此看來，文思和尚的名頭應該是很大的，至少在老饕與文圈里。

　　據《調鼎集》的記載，文思豆腐羹其實就是什錦豆腐羹。普通的豆腐羹要做出不凡的名氣，可是要花一番功夫的。揚州的廚師選擇了一個高難度的技術，將吹彈即破的豆腐切成如发的細絲，用清湯煮，煮好后，豆腐絲一根根地懸浮在湯中。配料也選得精巧，火腿絲、青菜絲搭配，整個菜餚清麗悅目。火腿絲不能多，多了會有較重的哈味，青菜絲得最后下鍋，這樣顏色才鮮嫩。盛裝的方法不能馬虎，如果用勺一下一下舀進碗里，幾種絲難免橫七豎八。正確的方法是，先用勺盛一半在碗里，然后把剩下的從碗的正上方冲入，豆腐絲在湯碗里如菊花一樣綻開。餐具也很講究，清代廚師會用一隻透光的白瓷海碗來盛，現代嘛，普通的用玻璃碗，高級點會用水晶碗。多年前，在杭州聽一位名廚說文絲豆腐是杭州菜，於是小心翼翼地問：「好像揚州也有個文思豆腐，兩者之間有關系嗎?」名廚白了我一眼：「不知道!」甜漿粥是我家里經常出現的晚飯，早晨的豆漿剩了下來，晚上煮粥的時候，把粥煮好了，再把豆漿倒進去煮稠了就行，簡單易做。最早吃到的甜漿粥是媽媽的杰作，此后甜漿粥就成了我最愛吃的粥。想必在淮揚民間甜漿粥是悄悄存在的，而飯店里則從未見過，以至我向一些年輕的朋友推薦時，大家幾乎一致投我以懷疑的目光。以我的經驗，豆漿粥不放糖也是很好吃的，而且符合現代人的營養觀念。

　　文思和尚的美食是一種清靜、淡雅的美食，要有清靜淡雅的風度，才能品嚐到其中的美味，這是味外滋味。大夢無人