建盞，創燒於晚唐五代時期，興盛於兩宋。建盞為宋時皇室御用茶具，因產自宋建州府建安縣建窯，故稱為建盞。它是黑瓷之代表、中國宋代八大名瓷之一。宋代是中國陶瓷史上爭奇斗豔的時期，也是閩北制瓷史上的鼎盛時期。以生產黑釉器「建盞」為代表的建窯更與青瓷、白瓷三分天下，享譽海內外。

　　曜變建盞最珍貴

　　建盞中最為珍貴的一類是曜變建盞，其次是油滴建盞。僅存於世的四件曜變建盞與南宋油滴天目碗被收藏於日本博物館；油滴天目碗與三件曜變建盞被評為國寶級文物，餘下一件曜變建盞被評為重點文物，均被視為陶瓷藝術不可超越的巔峰。

　　建盞分六類

　　建盞所用的黑釉屬於析晶釉，是一種含鐵量較高的石灰釉。在高溫熔燒過程中，窯內火候高低變化，使釉面產生「可遇不可求」的獨特紋理，呈現出變化萬千的態勢。按釉面紋理可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變、雜色等六類。

　　烏金建盞 烏金釉是建窯黑瓷較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆；有的則黑中泛青，即所謂的「青黑」；也有的呈黑褐色或醬黑色；成熟時期的烏金釉「色黑而滋潤」，上乘者亮可照人。

　　兔毫建盞 兔毫釉是建窯最典型且產量最大的釉色品種。所謂「兔毫」，是指在黑色的底釉中透析出均勻細密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛。由於「窯變」等因素影響，兔毫形狀既有長、短之分，粗、細之別，顏色還有金黃色、銀白色等變化，俗稱「金兔毫」、「銀兔毫」等。

        油滴建盞 「油滴」是指在烏黑的底釉上散布著無數具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點，故又有「金油滴」、「銀油滴」之分。這種斑點多為圓形，大者直徑為三四毫米；小者僅一毫米，甚至細如針尖，形如沸騰的油滴散落而成。

　　曜變建盞 「曜變」就是在黑色的底釉上聚集著許多不規則的圓點，圓點呈黃色，其周圍煥發出以藍色為主的曜眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑廣布於建盞的內壁，并隨所視方向的移動而變化，垂直觀察時呈藍色，斜看時閃金光，仿佛置身於浩蕩宇宙之中，周圍是無數璀璨的繁星。

        雜色建盞 因建窯黑釉器系「窯變」所致，故釉面紋理變化多端，釉面紋理有雜色釉，如柿紅色、赤紅色、「灰白釉」、「芝麻花」、「結晶冰花紋」、「龜裂紋」醬釉等。