重慶，山城獨特的地理條件、人文風情，造就其別具一格的美食。火鍋、串串、燒烤、酸辣粉、江湖菜火辣山城的各種美味應有盡有。

　　重慶火鍋火辣誘人

　　重慶火鍋發源於長江之濱，最初為船夫和縴夫所創。現在重慶比較出名的火鍋店，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的「鴛鴦火鍋」。毛肚、鴨腸、豆皮等涮火鍋必點的菜，在熱辣滾燙的紅鍋煮上幾分鐘，蘸上香油蒜蓉小料，非常美味。如果覺得鍋底還不夠辣，可以加點剁椒或者油

　　辣子，由朝天椒制作而成，辣味十足。吃重慶火鍋，自然要品一下重慶當地的啤酒。重慶啤酒、山城啤酒是當地最為有名的啤酒。

　　重慶小麵與火鍋齊名

　　與火鍋一樣出名的重慶小麵也不能錯過。小麵之所以稱「小」，并不是指麵條的大小，而是指素麵，區別於添加了肉類和其他材料的麵。所謂小麵，就是麵條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開，就可以吃了。

　　重慶江湖菜「野道」

　　江湖菜，指一般沒有經過正規培訓的江湖廚師自創的菜式，因為重慶人不墨守成規，又追求刺激，當廚的也就不愛照菜譜做菜，怎麼麻辣怎麼來，屬於「野道」。判斷一道菜是不是江湖菜，就看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。

　　在重慶，江湖菜在上世紀八九十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮一個叫林中樂的路邊店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠雲水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒鸡公等江湖菜各領風騷一兩年。

　　吃罷大菜，來點甜品吧。酸辣豆花多以攤擔形式經營，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。油炸洋芋，把洋芋（土豆）去皮煮熟后煎炸，待黃亮熟透撈出，有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼變脆后，撤上辣椒麵、花椒粉、精鹽等配制的調料即可食用。