蓮子入饌，在中國歷史悠久，在宋代《武林舊事》描寫的宋高宗的御宴、《西游記》中的「天廚」御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴等都有記載。古人謂蓮子「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」，夏秋食用最合適。蓮子搭配不同的時令食材，可以做成各種佳餚。

　　蓮子湯滋陰潤肺

　　清心明目的蓮子湯或蓮子羹，祛燥又美味。一款2號唐廚炮制的佛跳牆，按夏秋之交的養生配，放入必備的海參、魚翅、鮑魚外，還放了魚膠、蓮子、雪梨、川貝、南北杏、百合、石斛花等10多種藥材，借用福州傳統名菜佛跳牆的做法，隔水慢/ 3.5-4小時，/ 出的湯汁清澈見底，入口清潤，帶著一股淡淡的藥香。

　　喜歡清淡的，可以來一款健康素菜金湯黑松露蓮子炒銀杏。青蔥翠綠的芥蘭梗，被剖成一朵朵小花，與金黃黃白果、銀白色的蓮子、銀杏、百合等一起清炒，再佐以被切成碎末的黑松露，起鍋時再添加日本小金瓜熬制的南瓜汁尚未入口，便已被盤中的色、香、味迷醉，及至下筷淺嚐，但覺芥蘭清脆爽口，白果香軟粘糯，蓮子和百合清香四溢。

　　清洌可人的蓮子是素材館的主打菜式。天河城七樓的膳緣素匯是一家新開業不久的新派素食館，清洌可人的蓮子是該館的主打菜式。名為百蓮好合的佳餚，用新鮮的蓮子、百合和蘆筍搭配素蝦仁清炒出來，紅紅的蝦仁夾雜在青翠欲滴的蘆筍和白色的百合與蓮子中間，夾起一條入口細嚼，口感與真蝦仁不一樣，清甭淡淡，嫩而不膩，還有點彈牙。

　　蓮子也可以做成煲仔菜。香芋蓮子煲是一款香濃可口的養胃菜。用花奶、泰國進口椰漿、南瓜等熬成的乳白色湯汁呈濃稠的糊狀，微甜且有淡淡的奶香和椰子香味，喝下去有一種暖暖的感覺，香芋丁、蓮子、百合軟嫩香滑，帶著一股果實的清香，芡實稍有點硬，為這道菜增加了一點耐嚼的勁道。

　　荷香百寶鸡帶蓮子清香

　　荷香鸡本是一款江浙名菜，又名叫花鸡。引荷香變成荷香百寶鸡，則是順德龍廚家宴的自創。用整張鸡皮包著蓮子、紅腰豆、扁豆、粟子、芡實等8種堅果，隔荷葉一起蒸熟后，外面再淋上鮑汁，吃的時候把鸡皮撕開一個小口子，里面被蒸得軟軟糯糯的各種豆類就爭先恐后的往外擠，舀一勺入口，特別綿軟香口，油而不膩，帶著淡淡的荷葉和蓮子的清香。

　　還有一款鮮蓮子鮑汁扒節瓜甫，加了鮑汁進行調和，節瓜與蓮子之間便變得更加柔潤融合，口感變得更加清甜爽滑，濃而不膩。