一個城市或者一個地方經典的早餐小吃往往代表了一個地方，人們常常因為想起那個吃的而無限地懷念那個地方。

　　蘭州清湯牛肉拉麵

　　著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯麵演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。

　　胡辣湯

　　作為土生土長的西安人，早餐十有八九吃的是胡辣湯。胡辣湯，陝西人民最經典的小吃之一，可以說凝聚了陝西小吃的精華。在西安，只要有人居住的地方就會有胡辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣胡辣湯的師傅用很有特色的坊上陝西話喊著：胡辣湯、熱饃等，看著木勺拉起的湯的線條。

　　漢中麵皮

　　漢中的麵皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠，爐子上的蒸籠壘得越高就說明這個店子的生意越好。調料主要是新鮮炸好的辣椒油，另外還有少量的醋、一些鹽、少量洋白菜、還有豆芽和土豆等配菜。

　　熱乾麵

　　熱乾麵是武漢的傳統小吃之一。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品麵道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。

　　豆汁

　　豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嚐往往會覺得難以下咽，但一旦你多嚐幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。

　　糍飯糰子在老上海人的眼里，早餐就是幾十年的一種糍飯糰子；吃這種早餐時，先把一團糯米糍成薄薄的一張麵餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個糰子就可以吃了。

　　長沙米粉

　　長沙人最愛吃的早餐就是米粉。走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。每一家米粉店都有自己的特色和風味，端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特制的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，汃香撲鼻，讓人不禁想流口水。

　　酸辣粉

　　酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。酸辣粉經過精心改進秘制，采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，把酸辣粉的味道演繹得淋灕盡致，吃了叫人流連忘返。