近日，記者從“2016年度供港生鮮招標發布會”獲悉，在足額保障香港市場的前提下，明年將有200億元供港生鮮產品投放國內市場，包括北上廣深及長三角、珠三角的60萬居民將首先開始享用。產品覆蓋肉禽蛋奶、瓜果蔬菜、米面油及調味品等。(9月24日 國際在線)

　　食品安全事件頻發，消費者自然杯弓蛇影。這些年，國人跑到鄰居家裏去買油買面的冷笑話，不斷上演為出境遊中的悲愴現實。這既弄得一些國內標准很丟人，也讓一眾中國廠家眼紅得牙癢癢。電飯煲馬桶蓋倒也罷了，連大米和醬油也“全球購”，這讓成熟的商品市場情何以堪?

　　“供港生鮮”來了，這對於處在食品焦慮階段的市民來說，是個讓人心安的好消息。自1962年原對外經濟貿易部(現商務部)和鐵道部開通“三趟快車”，為港澳供應鮮活商品至今，供港食品以99.999%抽檢合格率，鑄造了一個時代的傳奇。令人豔羨又稱奇的是——目前香港市場95%的活豬、100%的活牛、33%的活雞、100%的河鮮產品、90%的蔬菜、70%以上的面粉都由內地供應。如此大范圍的供應量，仍舊達到“五個9”的安全率，即使在全世界，都可以算得上是真金白銀的“傳奇”。回頭想想，這個“傳奇”又令人黯然神傷，同樣的廠家、同樣的市場，也許差別的只是終端價格，但問題是，為了食品安全，內地消費者也未必接受不了稍高的價格體系，可為什麼，我們就是享受不了舌尖上“五個9”的安全率呢?

　　有人說，“如果說港人食品是一個時代的傳奇，我們可能過去十年就是一個時代的恐慌。”這話也許有些誇張，當然也不是說“供港生鮮”需要原罪，而是我們明明可以做到、明明可以做好，卻在某些領域放任著監管、忽略著秩序。據說供港的茄子，一株只允許生長3根茄子，多出的就要打掉，確保長出的茄子尺寸大小均勻;但其實內地消費者未必如此講究，只要保障茄子是安全的、是幹淨衛生的，也就罷了。大小也好，美觀也好，都是底線之上的訴求。

　　真正的問題其實就兩個：第一，“供港生鮮”質量過硬，並非就是標准天下第一。比如以臘肉為例，內地標准明顯高於供港標准(供港標准亞硝酸鹽要求不高於200ppm，而內地要求亞硝酸鹽不高於30ppm);再以大米為例，日本檢測范圍明顯更為廣泛(日本要求檢測579項指標，而國內標准檢測項目在50項左右)。可為什麼，“供港生鮮”還是整體質量優良呢?第二，“供港生鮮”很多來自內地，說明內地食品企業的質控體系與生產能力，完全夠得上“國際一流”的水准，那麼，為什麼內地市場還是劣幣驅逐良幣、最終問題頻發而公信掃地?

　　道理並不複雜，曆史也早就證明：一切內外有別的“貨物”，多在於監管之嚴苛，然後生產者心存戒律，良性循環之後，就成了毋庸操心的慣例。一句話，供港產品之所以長期保持99.999%合格率，在於國檢強大、持續、有公共財政保障的監管體系。數年前，我們當記得光明總裁對頻繁國家抽查的抱怨，“對乳制品抽查太頻繁 這麼查會死人”。飛行檢查也好，常態監督也罷，如果當真無縫到位，抱怨就會化為壓力，壓力就傳遞為保障質量安全的動力。

　　“供港生鮮”內銷，要讓好孩子不變壞，更要讓壞孩子見賢思齊去學好。這兩點，都挺難，但，再難也得向前。還是那句老話：食品安全，人命關天! (作者：鄧海建)